Questões de Concurso Comentadas para AEVSF/FACAPE

Q3796987

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796987 Educação Física

Em uma turma de Educação de Jovens e Adultos (EJA), o professor de Educação Física trabalha fundamentos da fisiologia do exercício, conectando o estudo do corpo às condições de vida dos estudantes. Dois casos ilustram o debate:
▪ Um estudante mototaxista enfrenta desgaste físico, estresse e pouco tempo livre por conta da jornada intensa.
▪ Uma estudante tem jornada reduzida e mais disponibilidade para atividades físicas.
O professor usa essas situações para discutir como fadiga, recuperação e tempo livre afetam as respostas fisiológicas ao exercício e a participação nas práticas corporais. Considerando os fundamentos da fisiologia do exercício e uma perspectiva pedagógica crítico-superadora (SOARES et al., 1992), qual postura docente é mais adequada?

A

Explicar que as diferenças no desempenho refletem apenas os níveis distintos de aptidão física, enfatizando que o treino progressivo pode igualar as capacidades fisiológicas dos estudantes, independentemente das condições sociais ou de trabalho.

B

Abordar os mecanismos bioenergéticos do exercício, inserindo breves menções às condições de vida, mas focando principalmente em aspectos fisiológicos isolados, sem aprofundar o impacto social das jornadas de trabalho ou do tempo livre.

C

Considerar que as respostas fisiológicas ao exercício são semelhantes para todos, porém reconhecer que fatores como motivação e escolhas pessoais podem influenciar a adesão às práticas corporais, sem negar completamente a importância do contexto social.

D

Adaptar as atividades conforme a condição física dos estudantes, especialmente ajustando a carga para quem possui maior desgaste, mas mantendo o foco nas soluções práticas e sem necessidade de promover discussões teóricas sobre o contexto social.

E

Refletir, com base na fisiologia do exercício, sobre como a fadiga produzida pela jornada de trabalho interfere na recuperação e no desempenho, buscando relacionar essas respostas com as condições reais de vida dos estudantes e promovendo uma discussão crítica sobre as desigualdades sociais e seu impacto na participação nas práticas corporais da EJA.

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Q3796986

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796986 Educação Física

Durante as aulas de Educação Física, o professor percebe que alguns estudantes com Transtorno do Espectro Autista (TEA) apresentam dificuldades relacionadas à sobrecarga sensorial, à imprevisibilidade das atividades e às demandas de interação social imediata. Buscando garantir participação significativa para todos, ele decide revisar a organização pedagógica da aula, as regras de convivência e as formas de participação propostas.
Considerando concepções contemporâneas de Educação Física inclusiva e as necessidades educacionais de estudantes com TEA, analise as assertivas a seguir.
I. A inclusão de estudantes com TEA requer reduzir barreiras sensoriais, prever rotinas claras e flexibilizar formas de participação, entendendo que as dificuldades emergem das demandas do ambiente e não de déficits individuais.
II. A homogeneização das tarefas, com exigência de que todos realizem as atividades exatamente da mesma forma, favorece a inclusão, pois impede que estudantes com TEA se diferenciem do grupo.
III. Estratégias como antecipação das etapas da aula, comunicação visual, oferta de diferentes possibilidades de engajamento e mediação das interações sociais podem favorecer a participação de estudantes com TEA.
IV. A Educação Física inclusiva deve focar na modificação do comportamento do estudante com TEA, buscando aproximá-lo dos padrões de interação considerados típicos, pois essa equalização comportamental é condição necessária para a inclusão.
V. A participação significativa depende da construção de relações pedagógicas que valorizem modos distintos de expressão corporal, comunicação e participação, reconhecendo que estudantes com TEA não precisam se ajustar a modelos hegemônicos de sociabilidade para aprender.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de V (verdadeiro) e F (falso).

A

V, F, V, F, V.

B

F, V, V, F, F.

C

V, F, F, V, V.

D

V, F, V, V, F.

E

F, F, V, V, V.

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Q3796985

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796985 Educação Física

Em uma escola de Ensino Fundamental, o professor de Educação Física observa que os estudantes têm recebido inúmeras mensagens nas redes sociais sobre estilos de vida, dietas restritivas, rotinas de exercícios padronizadas e desafios virais de performance corporal. Preocupado com os impactos dessas narrativas, ele decide desenvolver um projeto sobre autocuidado como dimensão formativa da educação para a saúde, evitando reduzir o tema a comportamentos individuais ou prescrições universalizadas de bem-estar. Durante a construção do projeto, surgem diferentes interpretações sobre o que significa trabalhar o autocuidado na escola. Considerando as concepções contemporâneas de educação para a saúde, alinhadas à perspectiva ampliada adotada pela Comissão Nacional sobre Determinantes Sociais da Saúde (CNDSS, 2008), qual das alternativas expressa uma compreensão adequada dessa abordagem?

A

O autocuidado deve ser ensinado como um conjunto de rotinas corporais e comportamentos padronizados que, uma vez adotados, garantem resultados positivos universais em termos de saúde, independentemente do contexto social dos estudantes.

B

O trabalho com autocuidado precisa enfatizar escolhas individuais, focando em metas de desempenho físico e estético que incentivem os estudantes a perseguir padrões de corpo ativo e saudável, reforçando autonomia disciplinada.

C

A abordagem do autocuidado na Educação Física deve considerar a saúde como produção social, compreender criticamente informações midiáticas e estimular reflexões sobre hábitos corporais, contextos de vida, relações com o corpo e práticas que promovam bem-estar com autonomia e consciência.

D

O autocuidado deve ser tratado como tarefa profissional do professor, que deve orientar prescrições de exercícios e controlar rotinas corporais dos estudantes, já que a ausência de supervisão pode gerar escolhas inadequadas ou perigosas.

E

A prioridade do autocuidado no currículo é prevenir comportamentos de risco por meio de campanhas pontuais e palestras motivacionais que orientem os estudantes a evitar práticas prejudiciais à saúde.

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Q3796984

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796984 Educação Física

Analise as assertivas a seguir sobre a abordagem dos fundamentos, técnicas e táticas dos conteúdos da Educação Física no Ensino Fundamental.
I. (....) Em modalidades esportivas como voleibol, basquetebol e futsal, a dimensão tática não se restringe a sistemas de jogo, mas envolve compreender relações espaço-temporais, leitura de situação e tomada de decisão, constituindo saberes que podem ser ensinados mesmo em atividades adaptadas e não formalizadas.
II. (....) Nas práticas de luta, a técnica deve ser ensinada prioritariamente como gesto motor eficiente, padronizado e universal, uma vez que as variações culturais são secundárias para a aprendizagem das ações de ataque, defesa e desequilíbrio.
III. (....) Na ginástica, tanto seus fundamentos quanto seus elementos técnicos devem ser abordados apenas sob a perspectiva da execução correta de movimentos, já que seu valor formativo reside no controle motor e na precisão gestual.
IV. (....) Em dança e capoeira, a técnica não pode ser compreendida de modo separado dos sentidos, ritmos e códigos culturais que estruturam essas práticas, pois seu aprendizado envolve expressividade, musicalidade, corporeidade e pertencimento social.
V. (....) No atletismo, a dimensão tática é praticamente inexistente, já que suas provas se limitam à repetição de padrões gestuais estáveis e ao aumento de desempenho físico individual.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de V (verdadeiro) e F (falso).

A

V, V, F, V, F.

B

V, F, V, V, F.

C

F, V, F, V, V.

D

V, F, F, V, F.

E

V, F, F, F, V.

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Q3796983

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796983 Educação Física

No processo de elaboração do currículo de Educação Física para o Ensino Fundamental, uma escola busca alinhar suas práticas às principais abordagens didático-metodológicas presentes no campo, reconhecendo que cada uma delas fundamenta de modo distinto o trato com o conhecimento, a seleção dos conteúdos e a organização do ensino. Considerando esse cenário, relacione as abordagens apresentadas na Coluna A às características que melhor as descrevem na Coluna B.
Coluna A – Abordagens
1. Perspectiva crítico-superadora (Coletivo de Autores)
2. Abordagem desenvolvimentista
3. Abordagem psicomotora
4. Abordagem saúde renovada
5. Abordagem crítico-cultural da Educação Física (Marcos Neira)
Coluna B – Características
A. Valoriza a interpretação e ressignificação das práticas corporais a partir dos sentidos produzidos pelos estudantes, enfatizando currículo cultural e análise dos textos da cultura corporal.
B. Fundamenta a seleção dos conteúdos em etapas universais do desenvolvimento motor, tomando a maturação como referência.
C. Compreende a cultura corporal como produção histórico-social, organiza o ensino de forma sistematizada e orientada pelo conteúdo, rejeitando improvisações e espontaneísmos.
D. Integra dimensões afetivas, cognitivas e motoras, entendendo o movimento como expressão do desenvolvimento global.
E. Prioriza comportamentos e escolhas individuais relacionadas à saúde, incentivando práticas corporais voltadas ao bem-estar.
Assinale a alternativa CORRETA.

A

1C, 2B, 3D, 4E, 5A

B

1A, 2C, 3B, 4D, 5E

C

1C, 2B, 3A, 4E, 5D

D

1D, 2B, 3C, 4E, 5A

E

1C, 2A, 3B, 4E, 5D

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Q3796982

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796982 Educação Física

No que diz respeito ao planejamento e à organização do conteúdo da Educação Física Escolar no Ensino Fundamental, analise as assertivas a seguir à luz da BNCC e da perspectiva crítico-superadora do Coletivo de Autores.
I. O planejamento deve organizar o ensino a partir das unidades temáticas previstas na BNCC, assegurando a compreensão das práticas corporais como manifestações historicamente produzidas e socialmente significadas, e garantindo a progressão das aprendizagens ao longo dos anos, de modo a evitar fragmentações no percurso formativo.
II. A seleção de conteúdos pode ser orientada exclusivamente pela disponibilidade de materiais e espaços físicos, pois a BNCC prioriza a adaptação às condições estruturais da escola, mesmo que isso implique simplificar ou reduzir os objetos de conhecimento.
III. Segundo o Coletivo de Autores, o planejamento exige sistematização rigorosa dos conteúdos, orientando a prática pedagógica e superando improvisações ou decisões baseadas apenas em demandas imediatas ou espontâneas da turma.
IV. A Educação Física escolar não necessita de progressão curricular, pois os conteúdos são essencialmente práticos e vivenciais, dispensando organização conceitual contínua entre os anos do Ensino Fundamental.
Assinale a alternativa que apresenta a combinação CORRETA.

A

Apenas as assertivas I e III estão corretas.

B

Apenas as assertivas II e IV estão corretas.

C

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

D

Apenas as assertivas III e IV estão corretas.

E

Todas as assertivas estão corretas.

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Q3796981

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796981 Educação Física

Em uma escola municipal, o novo coordenador pedagógico determina que todas as turmas de Educação Física adotem um sistema de avaliação baseado em desempenho físico mensurável, composto por testes padronizados de resistência, velocidade e flexibilidade. Cada estudante recebe uma nota proporcional ao seu desempenho comparado aos padrões de referência externos. O professor da disciplina, que fundamenta sua prática tanto na BNCC quanto na abordagem crítico-superadora (SOARES et al., 1992), questiona essa política avaliativa e propõe substituí-la por procedimentos que considerem o envolvimento do estudante, sua reflexão sobre as práticas corporais e os avanços qualitativos no conhecimento.
À luz da BNCC e da concepção de avaliação apresentada pelo Coletivo de Autores, qual alternativa melhor expressa a crítica pertinente à orientação adotada pela coordenação?

A

A política avaliativa é compatível com a BNCC, pois o documento enfatiza a necessidade de indicadores objetivos de desempenho para assegurar padrões equivalentes entre escolas, sendo aceitável que a Educação Física assuma instrumentos padronizados de medida física.

B

A orientação é inadequada, pois reduz a avaliação ao rendimento motor, desconsiderando que, tanto para a BNCC quanto para o Coletivo de Autores, a avaliação deve integrar o processo de aprendizagem e valorizar dimensões críticas, culturais e participativas das práticas corporais.

C

A proposta é tecnicamente válida, já que o Coletivo de Autores defende a mensuração objetiva como instrumento de superação das desigualdades entre estudantes, permitindo comparar turmas e padronizar oportunidades de aprendizagem.

D

A adoção de testes de aptidão física é coerente com a concepção críticosuperadora, desde que aplicada apenas no início do ano letivo, porque essa perspectiva defende diagnósticos iniciais centrados na aptidão motora para orientar a seleção dos conteúdos culturais.

E

A política não apresenta problemas, pois a BNCC define que a avaliação na Educação Física deve priorizar o desenvolvimento orgânico e funcional como indicador central das aprendizagens no componente.

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Q3796980

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796980 Educação Física

m uma escola localizada na zona urbana, o professor de Educação Física deseja incluir práticas corporais de aventura no currículo do Ensino Fundamental. Durante a construção do plano anual, surge o debate sobre como organizar tais propostas considerando a BNCC. A equipe diretiva manifesta preocupação com riscos e sugere que essas práticas sejam tratadas apenas como simulações de aventura dentro da quadra, evitando qualquer abordagem crítica dos contextos socioculturais que lhes dão origem.
Considerando a BNCC e o lugar das práticas corporais de aventura no componente Educação Física, qual diretriz é correta para orientar o professor?

A

As práticas corporais de aventura devem restringir-se a vivências técnicas e seguras em espaços controlados, sendo desnecessário abordar seus sentidos socioculturais, já que a BNCC as classifica como conteúdos essencialmente motores.

B

A BNCC orienta que as práticas corporais de aventura sejam trabalhadas apenas quando a escola dispõe de ambientes naturais, pois sua vivência escolar deve priorizar a reprodução fiel dos cenários externos.

C

A BNCC prevê que as práticas corporais de aventura sejam tematizadas pelo reconhecimento de suas dimensões culturais, éticas, ambientais e de segurança, possibilitando vivências situadas, problematização crítica e apropriação autônoma.

D

O ensino das práticas corporais de aventura, segundo a BNCC, deve priorizar a comparação entre modalidades radicais competitivas, estimulando a padronização técnica para o desempenho.

E

Como práticas corporais de aventura não figuram entre os objetos de conhecimento obrigatórios no Ensino Fundamental, sua inclusão depende exclusivamente da seleção livre feita pelo professor, não havendo referência normativa sobre o tema.

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Q3796979

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796979 Educação Física

Durante a elaboração do projeto curricular de uma escola pública, a equipe pedagógica identifica que muitos estudantes do Ensino Fundamental associam as práticas corporais apenas à dimensão do desempenho físico ou ao esporte competitivo. Diante disso, solicita ao professor de Educação Física que reconstrua o planejamento anual, articulando-o às competências específicas do componente previstas na BNCC, com ênfase na formação crítica, na ampliação do repertório cultural e na democratização das práticas corporais. Considerando exclusivamente as competências específicas de Educação Física para o Ensino Fundamental presentes na BNCC, qual das alternativas melhor expressa uma diretriz coerente com essa reorientação curricular?

A

Priorizar atividades que fortaleçam padrões de eficiência motora e condicionamento físico, uma vez que tais parâmetros universais constituem o eixo estruturador das competências do componente, orientando o estudante a alcançar níveis elevados de saúde e desempenho.

B

Desenvolver práticas corporais que valorizem o protagonismo estudantil e a fruição estética, estimulando o reconhecimento da diversidade de sentidos e significados atribuídos às manifestações corporais e combatendo preconceitos relacionados ao corpo.

C

Organizar sequências didáticas que privilegiem esportes de maior visibilidade midiática, já que a BNCC reconhece a centralidade desses conteúdos como referência cultural indispensável à formação crítica do estudante.

D

Concentrar o planejamento nas práticas corporais autóctones da comunidade escolar, evitando a inserção de manifestações corporais de origem externa, pois a BNCC exige a preservação da identidade cultural local como princípio curricular.

E

Direcionar o ensino para a diferenciação técnica entre as diversas práticas corporais, assumindo que cada uma delas possui regras e métodos universais que devem ser dominados para garantir a progressão das aprendizagens segundo a BNCC.

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Q3796972

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Licenciatura em Educação Física |

Q3796972 Pedagogia

Na vertente da teoria pós-crítica o currículo escolar é concebido como elemento de grande relevância para a construção de identidades, cultura e sociedade. O que remete a pensar sobre as práticas pedagógicas que os docentes devem colocar em pauta, reconhecendo que a pluralidade cultural atravessa a escola e, consequentemente, reestruturar os conhecimentos, cultura e currículo como elemento de aprendizagem e de democracia inclusiva.
Disponível em: https://editorarealize.com.br/editora/anais/ conedu/2022/TRABALHO_COMPLETO_EV 174_MD1_ID9773_TB2674_271120222120 01.pdf. Acesso em: 7 dez. 2025.(adaptado)
Considerando a exposição resumida sobre o currículo escolar à luz da teoria crítica e os pressupostos para atender as necessidades da educação atual, avalie as afirmações a seguir.
I. Que o currículo escolar não é neutro, mas sim um espaço de poder e produção de identidades.
II. Definir por um currículo que priorize a racionalização dos resultados educacionais rigorosamente especificados e medidos.
III. Adotar uma prática pedagógica inclusiva, que reconheça a pluralidade e a diversidade que envolve a comunidade e a escola.
IV. Conceber o papel do professor como um agente de transformação social, e não apenas como transmissor de conteúdo.
V. Na definição de estratégias para o ensino de forma que contribua para a formação do cidadão consciente; afirmando os valores e estimando ações que contribuam para a transformação da sociedade.
É CORRETO apenas o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I, III, IV e V.

C

I, II, IV e V.

D

I, II e IV.

E

I, IV e V.

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Q3796963

Q3796963 Português

5.jpg (309×201)

Na placa acima, há um desvio da norma culta referente à:

A

concordância verbal.

B

concordância nominal.

C

regência nominal.

D

regência verbal.

E

colocação pronominal.

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Q3796962

Q3796962 Português

Movimento dos barcos
“Estou cansado e você também Vou sair sem abrir a porta e não voltar nunca mais Desculpe a paz que eu lhe roubei E o futuro esperado que não dei É impossível levar um barco sem temporais E suportar a vida como um momento além do cais Que passa ao largo do nosso corpo Não quero ficar dando adeus às coisas passando Eu quero é passar com elas E não deixar nada mais do que as cinzas de um cigarro E a marca de um abraço no seu corpo Não, não sou eu quem vai ficar no porto chorando Lamentando o eterno movimento dos barcos”
Jards Macalé e Capinam
No poema acima, assinale a alternativa que contém uma figura de linguagem que estabelece uma equivalência explícita entre dois termos, através de um elo coesivo.

A

“Vou sair sem abrir a porta e não voltar nunca mais”.

B

“É impossível levar um barco sem temporais”.

C

“Não quero ficar dando adeus às coisas passando”.

D

“E suportar a vida como um momento além do cais”.

E

“Não, não sou eu quem vai ficar no porto chorando”.

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Q3796961

Q3796961 Português

Considerando que os gráficos servem para representar dados de forma visual e simplificada para facilitar a compreensão de informações, a função de linguagem predominante é:

A

emotiva.

B

poética.

C

fática.

D

metalinguística.

E

referencial.

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Q3796960

Q3796960 Português

“Será genuína sabedoria de vida de quem possui algo de justo em si mesmo, se, em caso de necessidade, souber limitar as próprias carências, a fim de preservar ou ampliar a sua liberdade, isto é, se souber contentar-se com o menos possível para a sua pessoa nas relações inevitáveis com o universo humano.”
Arthur Schopenhauer
De acordo com a leitura do texto acima, pode-se afirmar que:

A

As palavras “genuína”, “carências” e “inevitáveis” estão acentuadas de acordo com as regras vigentes de acentuação gráfica.

B

no trecho “Será genuína sabedoria de vida de quem possui algo de justo em si mesmo...”, há um vocábulo com a grafia incorreta.

C

a oração “...se, em caso de necessidade, souber limitar as próprias carências...”, expressa valor semântico de consequência.

D

No trecho “...a fim de preservar ou ampliar a sua liberdade, isto é, se souber contentar-se com o menos possível...”, a expressão “isto é” expressa valor semântico de conclusão.

E

No trecho “...para a sua pessoa nas relações inevitáveis com o universo humano.”, a palavra “humano” foi empregada no singular para estabelecer uma relação de regência verbal com o termo “universo”.

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Q3796959

Q3796959 Português

01.jpg (299×308)

Sobre o texto acima, é CORRETO afirmar que:

A

a forma verbal “ocupe” é uma das características da função emotiva da linguagem.

B

a palavra “bons” estabelece com o termo “pensamentos” uma relação de concordância verbal.

C

o coesivo “para que” introduz uma oração que expressa valor semântico de causa.

D

a palavra “maus” está com a grafia inadequada.

E

o termo “de existir” estabelece com “razão” uma relação de regência nominal.

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Q3796923

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796923 Saúde Pública

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos constituem um conjunto de medidas técnicas e operacionais destinadas a garantir a segurança sanitária das preparações em serviços de alimentação coletiva. Considerando os princípios que regem essas práticas, é correto afirmar que:

A

A adoção das Boas Práticas concentra-se prioritariamente na etapa final de preparo e distribuição dos alimentos, sendo as fases de recebimento e armazenamento secundárias para a segurança sanitária.

B

A higienização das mãos do manipulador pode ser substituída pelo uso contínuo de luvas descartáveis, desde que estas sejam mantidas íntegras durante toda a jornada de trabalho.

C

O controle integrado das Boas Práticas envolve desde o recebimento dos alimentos até a distribuição das refeições, incluindo controle de fornecedores, higiene do manipulador, organização do fluxo de produção, controle de tempo e temperatura e sanitização adequada de ambientes e utensílios.

D

As Boas Práticas têm como objetivo principal melhorar a aparência e a padronização visual das preparações, não estando diretamente relacionadas à prevenção de riscos microbiológicos.

E

A aplicação das Boas Práticas é necessária apenas em cozinhas industriais de grande porte, não sendo obrigatória em unidades de alimentação escolar devido ao menor volume de produção.

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Q3796922

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Q3796922 Nutrição

As técnicas de corte e os métodos de cocção influenciam diretamente a qualidade nutricional, a segurança e a apresentação dos alimentos em cozinhas institucionais. O domínio desses procedimentos contribui para o preparo adequado das refeições e para a padronização do serviço. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Cortes uniformes dos alimentos favorecem a cocção homogênea, contribuem para melhor apresentação visual e auxiliam no controle do tempo de preparo.

B

O método de cocção a vapor é indicado para legumes e hortaliças por preservar melhor a cor, a textura e parte dos nutrientes hidrossolúveis, quando comparado à cocção prolongada em água.

C

A fritura por imersão consiste na submersão total do alimento em gordura aquecida, proporcionando cocção rápida; contudo, esse método tende a aumentar o teor lipídico da preparação.

D

O corte dos alimentos em pedaços muito pequenos reduz significativamente a perda de nutrientes durante qualquer método de cocção, sendo indicado independentemente do tipo de alimento e da técnica utilizada.

E

Métodos de cocção úmidos, como fervura e cozimento, utilizam a água como meio de transferência de calor e, quando prolongados, podem ocasionar perdas nutricionais por lixiviação.

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Q3796921

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796921 Nutrição

Relacione corretamente os conceitos apresentados na Coluna I com as definições correspondentes da Coluna II. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
COLUNA I
1. Reaproveitamento seguro de alimentos.
2. Aproveitamento integral dos alimentos.
3. Boas práticas no reaproveitamento.
4. Prática inadequada de reaproveitamento.
COLUNA II
(....) Utilização planejada de partes comestíveis normalmente descartadas, como cascas, talos e sementes, desde que estejam íntegras, higienizadas e próprias para consumo.
(....) Reutilização de preparações ou alimentos previamente cozidos, respeitando critérios como tempo adequado, controle de temperatura, armazenamento correto e ausência de risco sanitário.
(....) Reutilização de alimentos expostos à temperatura ambiente por tempo prolongado, desde que não apresentem alteração visível de odor ou aparência.
(....) Adoção de procedimentos como identificação, armazenamento adequado, controle de validade e aplicação do sistema PEPS/PVPS para evitar desperdícios sem comprometer a segurança alimentar.

A

1 – 2 – 4 – 3

B

2 – 1 – 4 – 3

C

2 – 1 – 3 – 4

D

1 – 2 – 3 – 4

E

3 – 2 – 4 – 1

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Q3796920

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796920 Saúde Pública

Analise as afirmativas a seguir, assinalando V (verdadeiro) ou F (falso). Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
I. As Doenças Transmitidas por Alimentos são causadas exclusivamente por agentes biológicos, estando relacionadas apenas à presença de bactérias patogênicas nos alimentos.
II. Microrganismos patogênicos podem multiplicar-se rapidamente quando os alimentos permanecem por períodos prolongados em temperaturas inadequadas, especialmente na faixa conhecida como zona de risco microbiológico.
III. A presença de microrganismos causadores de DTAs é sempre acompanhada de alterações perceptíveis de odor, sabor ou aparência dos alimentos contaminados.
IV. A aplicação adequada das boas práticas de manipulação, incluindo higiene pessoal, controle de tempo e temperatura e sanitização de utensílios e equipamentos, constitui medida essencial para a prevenção das DTAs em serviços de alimentação.

A

V – V – F – V

B

F – V – F – V

C

F – F – F – V

D

F – V – V – V

E

V – F – F – V

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Q3796919

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796919 Nutrição

A higiene pessoal do manipulador, a limpeza do ambiente e a sanitização adequada de utensílios e equipamentos são fatores essenciais para garantir a segurança dos alimentos em cozinhas institucionais. Essas práticas reduzem riscos de contaminação e asseguram a qualidade das refeições servidas. Considerando as boas práticas de higiene, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A higienização adequada de utensílios e equipamentos envolve etapas distintas de limpeza e sanitização, sendo ambas necessárias para remover sujidades e reduzir a carga microbiana.

B

A higiene pessoal do manipulador inclui cuidados como uso de uniforme limpo, ausência de adornos, unhas curtas e limpas, além da higienização frequente das mãos durante a jornada de trabalho.

C

A limpeza do ambiente da cozinha deve ser realizada de forma contínua, seguindo rotinas estabelecidas, com atenção especial a pisos, ralos, bancadas e áreas de maior contato.

D

A sanitização de utensílios e equipamentos pode ser dispensada quando a limpeza for realizada com detergente adequado e água quente, pois esse procedimento já garante eliminação total de microrganismos.

E

Os produtos utilizados na limpeza e sanitização devem ser próprios para uso em áreas de manipulação de alimentos, respeitando diluições, tempo de contato e orientações do fabricante.

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