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( ) A rancidez oxidativa ocorre tanto em lipídios que contém ácidos graxos saturados quanto insaturados.
( ) Na rancidez oxidativa os ácidos graxos são oxidados na presença de oxigênio atmosférico, comprometendo sua cor, odor, sabor e o valor nutricional.
( ) A rancidez hidrolítica, ou lipolítica, é causada pela hidrólise da ligação éster dos triglicerídeos, sendo ocasionada por ação enzimática ou por um agente químico (ácido/básico).
( ) A presença de água retarda o desenvolvimento da rancidez hidrolítica.
A sequência que descreve adequadamente a classificação das afirmações acima é:
1ª COLUNA (1) Cálcio. (2) Ferro. (3) Zinco. (4) Selênio. (5) Magnésio.
2ª COLUNA ( ) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e redução como um carreador de elétrons.
( ) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.
( ) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.
( ) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.
( ) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.
A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
I - Peso atual (em todas as consultas) e peso pré-gestacional (na primeira consulta, preferencialmente autorrelatado com base no peso de 2 meses antes da gestação).
II - Altura: somente na primeira consulta, independente da idade da gestante.
III - Índice de massa corporal (IMC), calculado como peso/altura² (kg/m²): IMC atual (em todas as consultas) e IMC pré-gestacional (na primeira consulta, com base no peso autorrelatado).
IV - Cálculo da idade gestacional: duração da gestação a partir do 1° dia do último período menstrual (em todas as consultas).
É correto o que se afirma em:
1ª COLUNA (1) Necessidade média estimada. (2) Ingestão dietética recomendada. (3) Ingestão adequada. (4) Limite superior tolerável de ingestão.
2ª COLUNA ( ) É estabelecida com base em estimativas da ingestão de um grupo de indivíduos saudáveis que se assumem ser adequadas e que são observadas ou determinadas experimentalmente. Propõe-se a alcançar ou exceder as necessidades de quase todos os indivíduos em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o valor máximo de ingestão diária crônica de um nutriente que pode ser ingerido sem causar riscos adversos à saúde de quase todos os indivíduos de determinado grupo, em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o nível estimado de ingestão dietética diária de nutrientes para atender às necessidades nutricionais de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero. Deve ser aplicada ao indivíduo e não a grupos e ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos saudáveis.
( ) Representa o valor de ingestão diária média de nutrientes estimado para atender às necessidades nutricionais de 50% dos indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero.
A alternativa que descreve o adequado preenchimento das lacunas, considerando a ordem de cima para baixo, é: