a mamona, Ricinus communis, causa cardiotoxicidade quando os animais ingerem suas folhas e sementes.

a Palicourea marcgravii St. Hill., conhecida como “cafezinho”, possui como princípio tóxico a ricinina.

a Prosopis juliflora (Sw.) DC., “algarobeira”, causa intoxicação, mesmo se ingeridas poucas quantidades de suas folhas.

a Mascagnia rígida (Juss.) Griseb., conhecida popularmente como “tinguí”, causa morte súbita quando os animais ingerem as folhas da planta e se movimentam.

Possui distribuição mundial, e a infecção ocorre pela via oral e pelo contato direto.

A doença é causada por um DNA vírus, pertencente ao gênero Pestivirus, e é sensível a maioria dos desinfetantes.

O vírus da peste suína clássica sobrevive por meses nas instalações, mesmo se exposto ao sol, tolerando elevadas temperaturas.

O vírus pode permanecer vivo por anos em carcaça de animais mortos.

Superpopulação, estresse por transporte, alimentação precária, ambientes insalubres podem desencadear a clamidiose em aves com infecções latentes.

A listeriore em aves se manifesta, clinicamente, sempre que esses animais passam por situações de estresse por superpopulação.

A principal forma de transmissão da salmonelose entre as aves é a vertical, a partir do ovário infectado, mas os casos de transmissão pelas fezes são raros.

Os animais, na tuberculose aviária, apresentam lesões primárias no pulmão, mesmo quando ingeridos alimentos e águas contaminados pelas bactérias.

a qualidade da vacina produzida é de responsabilidade do serviço veterinário oficial (SVO), que são os veterinários estaduais devidamente credenciados.

a vacinação contra febre aftosa é obrigatória para as espécies bovinas, bubalinas, suína, ovina e caprina, independentemente da idade, em todo o território nacional.

a aquisição da vacina contra a febre aftosa é de responsabilidade dos proprietários dos animais participantes do programa de vacinação.

as estratégias de vacinação não variam com unidade federativa, devendo todas as unidades seguir um mesmo plano nacional.

a diarreia viral bovina. Essa doença possui baixa mortalidade e a principal forma de transmissão é entre os indivíduos adultos.

a rinotraqueíte infecciosa bovina. Essa doença é causada pelo vírus BoHV-1, e todo bovino infectado deve ser considerado portador do vírus por toda a sua vida.

a leptospirose. Essa doença é uma antropozoonose bacteriana de caráter agudo e, por isso, o bovino infectado elimina o agente por um curto período de tempo.

a brucelose. Essa doença é uma zoonose, causada por bactérias do gênero Brucella, e sua principal via de transmissão é por meio do trato respiratório.

A qualidade da matéria-prima, a arquitetura dos equipamentos e das instalações, as condições higiênicas do ambiente de trabalho, as técnicas de manipulação dos alimentos e a saúde dos funcionários são fatores importantes a serem considerados na produção de alimentos seguros e de qualidade, devendo, portanto, serem considerados nas BPF.

A avaliação dessas BPF em estabelecimentos de produção ou de comercialização de alimentos de origem animal, por meio de utilização de questionários apropriados, não pode ser utilizada como base para a implantação do sistema APPCC.

As BPF são um conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações, visando de forma restrita a segurança do alimento.

O APPCC é considerado um sistema eficaz porque visa à detecção da presença de microrganismos no final do processo de produção, uma vez que prioriza o controle de qualidade do produto final.

ocorre, predominantemente, em uma única região, geralmente próximo aos linfonodos.

os linfonodos são os órgãos mais afetados e tendem a ser gelatinosos e enegrecidos.

a forma cutânea ocorre com elevada frequência e está associada à condenação das carcaças em bovinos.

ocorre, geralmente, associada ao vírus da leucemia bovina.

A temperatura retal e as frequências respiratória e cardíaca, na maioria dos casos, encontram-se alteradas.

Observa-se, comumente, uma alcalose metabólica com hipercloremia e hipercalemia devido à atonia do abomaso.

O deslocamento de abomaso para direita costuma ser mais severo se comparado com o deslocamento para a esquerda devido à chance de os animais apresentarem também vólvulo gástrico.

A acidose metabólica é observada no deslocamento abomasal para a esquerda, mesmo nos casos mais leve da doença, devido à diminuição da perfusão tecidual.

É encontrada, com maior frequência, em animais adultos, visto que os animais jovens são mais resistentes ao protozoário.

Algumas regiões do Sul apresentam áreas livres da doença, pois o clima não oferece condições para multiplicação do carrapato.

É uma doença causada por um protozoário, o Babesia bovis, que não precisa ser notificada em casos confirmados.

O Nordeste é a região mais afetada pela doença, pois, mesmo em período de seca, o ambiente é propício para o desenvolvimento do carrapato.

linfadenite caseosa.

febre aftosa.

tuberculose.

rinotraqueíte infecciosa bovina.

pode ocorrer em bezerros devido a diarreias severas, excesso de concentrado na dieta e intensa atividade muscular.

ocorre principalmente em animais adultos, tendo como principal causa a diarreia, que leva à perda de hidrogênio e consequente aumento do pH.

diminui a produção de lactato, quando ocorre por distúrbios fermentativos.

pode ocorrer por diarreia, que irá ocasionar perda excessiva de bicarbonato, levando a um aumento do pH, caracterizando a acidose.

As baixas temperaturas garantem a eliminação das reações químicas de deterioração natural e as atividades enzimáticas sobre os componentes dos alimentos, exercendo, principalmente, ação bactericida.

O alimento é mantido, na refrigeração, em uma temperatura que varia entre 0ºC e 7ºC e, para o congelamento eficiente, é indicada, de forma geral, uma temperatura inferior a -18ºC porque, nessas temperaturas, a atividade microbiana é inibida

A secagem por osmose consiste em um congelamento rápido seguido de uma sublimação da água presente no alimento, a vácuo. O processo é bastante eficiente porque mantém as características nutricionais e sensoriais do alimento.

A pasteurização é um método térmico que inativa os microrganismos não patogênicos, patogênicos e deteriorantes que poderiam crescer normalmente durante a estocagem do produto. Porém, tal processo causa significativas modificações no valor nutritivo e nas características organolépticas do alimento submetido a esse método.

as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente.

os produtos saneantes utilizados podem ser do tipo caseiros.

instalação de lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação.

os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais aos utilizados pelos manipuladores de alimentos.

Em relação aos geradores de resíduos de serviços de saúde, apenas II está correto

I, II e IV estão corretos..

I, II e III estão corretos

Apenas IV está correto..

a autoridade não terá livre acesso ao local onde haja fabricação de alimentos, somente onde há venda.

todo alimento destinado ao consumo humano será objeto de ação fiscalização sanitária.

os alimentos destinados ao consumo imediato que tenham sofrido processo de cocção poderão ser expostos à venda desprotegidos.

alimentos industrializados podem ser entregues à venda ou expostos ao consumo sem registro no órgão federal.

construir, instalar ou fazer funcionar hospitais sem licença do órgão sanitário competente.

facilitar a ação fiscalizadora das autoridades sanitárias competentes no exercício de suas funções.

entregar ao consumo humano sal refinado contendo iodo.

cumprir atos emanados das autoridades sanitárias.

promover educação em saúde sobre temas gerais, sem necessariamente especificar temas.

comunicar sobre risco ambiental, mas sem revelar o impacto na saúde humana.

estruturar a vigilância em saúde ambiental relacionada aos riscos associados de desastres em cada unidade federada.

articular projetos somente a nível interinstitucional.

sistema de abastecimento de água para consumo humano é uma instalação composta por conjunto de obras civis, materiais e equipamentos, destinada à produção e à distribuição canalizada de água potável para populações sob a responsabilidade do poder público, mesmo que administrada em regime de concessão ou permissão.

solução alternativa de abastecimento de água para consumo humano é toda modalidade de abastecimento privativo de água distinta do sistema de abastecimento de água, incluindo, entre outras, fonte, poço comunitário, instalações condominiais horizontal e vertical.

soluções individuais são todas e quaisquer soluções alternativas de abastecimento que atendam a um ou até dois domicílios.

instalações intradomiciliares é conjunto composto por uma unidade constituída por apenas reservatórios destinados ao abastecimento interno e externo de água.

executar as diretrizes de vigilância da qualidade da água para consumo humano definidas apenas no âmbito municipal.

executar ações estabelecidas no VIGIAGUA, consideradas as peculiaridades regionais e locais, nos termos da legislação do SUS.

garantir informações à população sobre a qualidade da água para consumo humano, mas sem expor os riscos à saúde.

deve apenas enviar cepas de Escherichia coli aos laboratórios de referência municipal para identificação sorológica em situações de surto de doenças diarreicas agudas.

a instalação de estábulos, cocheiras, granjas avícolas e estabelecimentos congêneres fora da zona rural é permitida.

a remoção de estábulos, cocheiras, granjas avícolas e estabelecimentos congêneres é obrigatória no prazo de 5 (cinco) anos, a critério da autoridade sanitária, quando o local se tornar núcleo de população densa.

a existência, em zona urbana, de galinheiros, mesmo que de uso exclusivamente doméstico, não é tolerada.

as criações de porcos e as instalações de chiqueiros ou pocilgas, que devem estar localizados a distância suficiente das divisas dos terrenos vizinhos e das frentes de estadas, somente são permitidas na zona rural.