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Q3189457
Nutrição
A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à
demanda por produtos que ofereçam benefícios além da simples hidratação. Esses produtos muitas vezes
contêm ingredientes como cafeína, taurina, vitaminas, minerais, aminoácidos e extratos de plantas, que são
escolhidos por suas propriedades estimulantes e/ou funcionais. No desenvolvimento de uma nova bebida
energética, é essencial considerar não apenas os ingredientes que compõem a fórmula, mas também a
interação entre eles, a biodisponibilidade dos nutrientes, e a forma como a bebida será consumida pelo
público-alvo. Considerando esses fatores, qual das opções abaixo descreve CORRETAMENTE uma
estratégia fundamental no desenvolvimento de uma bebida energética voltada para o público adulto jovem:
Q3189456
Nutrição
Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais
para evitar a deterioração do produto e a proliferação de pragas e microrganismos. A umidade relativa do ar,
a temperatura e a ventilação são fatores determinantes para garantir a qualidade do cereal durante o período
de estocagem. Além disso, práticas inadequadas de armazenamento podem levar à perda de qualidade do
grão e à contaminação por micotoxinas, prejudicando a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo
apresenta a prática mais adequada para garantir a conservação da qualidade dos cereais durante o
armazenamento prolongado?
Q3189455
Nutrição
No processo de produção de massas alimentícias, um dos principais fatores que determinam a qualidade final
do produto é o tipo de trigo utilizado. O trigo duro (Triticum durum) é amplamente preferido para a fabricação
de massas de alta qualidade devido às suas propriedades específicas. Qual das características abaixo é a
principal razão para o uso do trigo duro na produção de massas alimentícias?
Q3189454
Nutrição
No contexto do processamento de grãos e farinhas, é fundamental entender as transformações que ocorrem
durante o processo de moagem, bem como as características funcionais dos produtos obtidos. A partir disso,
analise as asserções a seguir e a relação entre elas:
I – O processo de moagem de grãos resulta na diminuição do tamanho das partículas, o que aumenta a área de superfície dos grãos, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes pelo corpo humano. Além disso, a moagem pode influenciar a textura e a funcionalidade das farinhas, sendo um fator decisivo na qualidade do produto final.
PORQUE
II – A moagem dos grãos modifica as propriedades físico-químicas dos componentes do grão, como o amido e as proteínas, o que pode alterar a capacidade de absorção de água e a formação de glúten, impactando diretamente a qualidade do pão.
A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:
I – O processo de moagem de grãos resulta na diminuição do tamanho das partículas, o que aumenta a área de superfície dos grãos, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes pelo corpo humano. Além disso, a moagem pode influenciar a textura e a funcionalidade das farinhas, sendo um fator decisivo na qualidade do produto final.
PORQUE
II – A moagem dos grãos modifica as propriedades físico-químicas dos componentes do grão, como o amido e as proteínas, o que pode alterar a capacidade de absorção de água e a formação de glúten, impactando diretamente a qualidade do pão.
A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:
Q3189453
Nutrição
Durante o processo de produção de iogurtes é essencial garantir a qualidade microbiológica do produto. Para
isso, a escolha correta das culturas iniciadoras é fundamental, uma vez que elas desempenham um papel
essencial na fermentação do leite, influenciando diretamente tanto a textura quanto o sabor do iogurte.
Considerando esse contexto, qual das alternativas abaixo descreve corretamente o papel das culturas
iniciadoras na produção de iogurte?
Q3189452
Nutrição
Durante o processo de fabricação de queijos, a etapa de maturação é importante para o desenvolvimento das
características sensoriais, como sabor, aroma e textura, que diferenciam um tipo de queijo de outro.
Considerando as condições controladas necessárias para a maturação e a influência de microrganismos
específicos, qual das alternativas abaixo descreve CORRETAMENTE o efeito da temperatura de maturação
sobre o desenvolvimento do queijo Roquefort:
Q3189451
Nutrição
Durante o processamento de leite para consumo, duas técnicas de tratamento térmico são amplamente
utilizadas: a pasteurização e o tratamento UHT (Ultra High Temperature). Ambas visam a eliminação de
microrganismos patogênicos e a garantia da segurança do produto para o consumo, mas se diferenciam em
aspectos cruciais, como a intensidade do tratamento térmico e a durabilidade do produto. Considerando o
impacto desses métodos sobre a qualidade e a durabilidade do leite, qual das seguintes afirmativas é
CORRETA:
Q3189450
Nutrição
Durante o processamento de frutas para a produção de sucos, uma das etapas críticas é a pasteurização.
Esta etapa é fundamental para garantir a segurança microbiológica do produto, além de estender sua vida
útil. Sabendo disso, considere o seguinte cenário: uma empresa de processamento de frutas utiliza o método
de pasteurização rápida (HTST - High Temperature Short Time) para o processamento de suco de laranja.
Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE as condições adequadas para essa etapa de
pasteurização?
Q3189449
Nutrição
Durante o processo de defumação de carnes, um açougueiro deseja garantir que a carne de porco seja curada
de maneira eficaz, mantendo a segurança alimentar e realçando os sabores característicos desejados. Ele
aplica uma mistura de sal, açúcar e nitritos na superfície da carne. Em seguida, a carne é submetida ao
processo de defumação a uma temperatura controlada. Com base nesse contexto, qual é a principal razão
para a utilização de nitritos na cura da carne?
Q3189448
Nutrição
Durante o processamento de carnes, o método de conservação utilizado influencia diretamente na segurança
alimentar e na durabilidade do produto. Cada método possui características específicas que afetam o
crescimento microbiano, a textura e o sabor da carne. Ao preparar uma carne para conservação de longo
prazo e garantir que ela mantenha suas propriedades sensoriais e microbiológicas por vários meses, qual
método é mais adequado para ser utilizado?
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189447
Veterinária
Um cão com 10 anos de idade, raça Pastor australiano, foi atendido com dificuldade respiratória aguda e
histórico de administração exógena de esteroide. Esta condição levou o paciente a um quadro de
hiperadrenocorticismo crônico. Esta doença leva a alterações em traqueia, brônquios, pulmões, rins, fígado,
músculos e vascularização arterial sistêmica. As evidências do sinal clínico apontadas neste caso indicam
qual alteração nos órgãos referidos e devido a quê?
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189446
Veterinária
Na interpretação do modo doppler pulsado de uma artéria de perfil semi-parabólico, a imagem com traçado
espectral apresenta informação do fluxo em função do tempo. O tempo é disposto no eixo horizontal e
velocidade no eixo vertical. Levando em consideração o modo doppler espectral ou pulsado, a largura do
espectro doppler ou do traçado (A), e a escala de cinza ou brilho em qualquer porção do traçado (B)
representam::
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189445
Veterinária
Em equinos atletas, a endoscopia em repouso tem sido comumente utilizada como metodologia para prever
a neuropatia laríngea recorrente no exercício. Num estudo de meta-análise, 1827 cavalos foram avaliados e
conclusões foram definidas. Considerando o texto, avalie as proposições a seguir:
I - Principal vantagem da endoscopia em repouso, segundo o estudo, é que outras formas de colapso dinâmico das vias aéreas não foram avaliadas.
II - A endoscopia em repouso é sensível e altamente específica para prever a função laríngea no exercício.
III - A endoscopia dinâmica é importante para avaliar múltiplas causas de colapso das vias aéreas.
A partir do experimento, é CORRETO concluir o que se afirma em:
I - Principal vantagem da endoscopia em repouso, segundo o estudo, é que outras formas de colapso dinâmico das vias aéreas não foram avaliadas.
II - A endoscopia em repouso é sensível e altamente específica para prever a função laríngea no exercício.
III - A endoscopia dinâmica é importante para avaliar múltiplas causas de colapso das vias aéreas.
A partir do experimento, é CORRETO concluir o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189444
Veterinária
O baço em cães e gatos são de enorme importância durante a avaliação abdominal pela ultrassonografia. As
esplenomegalias são bastante comuns na rotina clínica, com as hemoparasitoses ganhando cada vez mais
importância nas casuísticas, bem como, as afecções inflamatórias ou infecciosas, comumente chamadas de
esplenites. Dentre as opções abaixo, marque a alternativa CORRETA para as alterações ultrassonográficas
mais comumente encontradas nas afecções inflamatórias ou infecciosas (esplenites) que afetam diretamente
o parênquima esplênico:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189442
Veterinária
O hiperadrenocorticismo (HAC) em pequenos animais, por vezes, é um desafio tanto para o clínico, quanto
para o ultrassonografista. É uma afecção resultante da hipersecreção do hormônio cortisol, que pode ser
devido a uma secreção aumentada do hormônio corticotrófico (ACTH) pela hipófise. A forma mais comum
de HAC em felinos, e seus achados pela ultrassonografia modo B, são:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189441
Veterinária
Gatos diabéticos, com comprovadas elevações nos valores de IGF-1 (fator de crescimento semelhante à
insulina tipo 1) e com imagens cerebrais avançadas de glândula pituitária aumentada, podem apresentar a
seguinte alteração radiográfica:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189439
Veterinária
Pela ecocardiografia modo doppler, nas alterações de refluxo em tricúspide, é possível, a partir da obtenção
da velocidade deste fluxo, estimar o gradiente de pressão entre estruturas adjacentes por meio da equação
modificada de Bernoulli: Gradiente de pressão (mmHg)= 4V2 (onde V = velocidade). Um canino com
insuficiência cardíaca congestiva do lado direito do coração com ascite, aumento de átrio direito e de artéria
pulmonar, e pico de velocidade de regurgitação de tricúspide = 3.3 m/segundo (pelo doppler contínuo ou
CWD), seria classificado, pelo Consenso de hipertensão pulmonar, com uma probabilidade ecocardiográfica
de:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189438
Veterinária
A avaliação renal pela ultrassonografia modo B é muito utilizada na rotina hospitalar, onde podemos obter
informações importantes para correlacionar com a clínica. Dentre os principais achados ultrassonográficos
podemos citar: o tamanho, formato, contornos, ecogenicidade, distinção cortiço-medular, relação cortical com
a medular renal, presença de lesões focais, mineralizações e avaliação da cápsula renal. Assim, num exame
ultrassonográfico de felino, da raça persa, 3 meses de idade, foram encontradas as seguintes descrições no
laudo ultrassonográfico: ambos os rins se apresentavam pequenos, de contornos regulares, hiperecóicos,
com perda da delimitação cortico-medular. As evidências apresentadas pela ultrassonografia modo B,
sugerem como patologia mais provável:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189437
Veterinária
A função renal é dependente do fluxo sanguíneo e das funções glomerular e tubular destes órgãos. Assim, o
estudo do fluxo sanguíneo através do índice de resistividade auxilia no diagnóstico e prognóstico das doenças
renais. Aumentando a resistência vascular, diminui a velocidade diastólica, o que aumenta o índice de
resistividade (IR), que expressa uma menor perfusão neste órgão. Cabe lembrar que muitos fatores podem
interferir nos valores de IR, como, por exemplo, medicamentos e sedativos. Então, um felino foi encaminhado
para ultrassonografia com estudo doppler dos rins com a suspeita de doença renal aguda (DRA), onde o IR
de vasos intrarrenais foi igual a 0,74. Este animal estava com taquicardia e não colaborativo. Podemos
AFIRMAR que:
Ano: 2025
Banca:
UFCG
Órgão:
UFCG
Prova:
UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem |
Q3189436
Veterinária
Síndromes intersticiais são quando compartimentos que estão quase completos de ar são misturados a
quantidades pequenas de líquido, como nos casos de edema pulmonar e, também, em pneumonias. E estas
quantidades de líquido podem aumentar. Um pulmão normal pode ter artefatos em “cauda de cometa” que se
adotou chamar de “linhas B”. A quantidade de linhas B é correlacionada ao grau de edema pulmonar. O edema
pulmonar é um agravo na doença mixomatosa da valva mitral. Apesar da ultrassonografia pulmonar na
pesquisa de edema pulmonar não apresentar 100% de acurácia, é uma metodologia válida em emergências.
Assim, um estudo comparativo entre os achados radiográficos e ultrassonográficos de edema pulmonar
cardiogênico foi realizado, sendo CORRETO afirmar:
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