É grande o numero de doenças cuja contaminação e o controle estão relacionados com o destino dos dejetos humanos. A respeito das doenças relacionadas com os esgotos, marque a alternativa que relaciona corretamente a doença, o modo de transmissão e a prevenção adequada, respectivamente.

Segundo a Portaria 518/04, são deveres e obrigações do Ministério da Saúde, por intermédio da Secretaria de Vigilância em Saúde – SVS, EXCETO:

Analisadas as assertivas seguintes, a respeito da Portaria 518/04, conclui-se que estão CORRETAS.

I. Água potável – água para consumo humano cujos parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e radioativos atendam ao padrão de potabilidade e que não ofereça riscos à saúde.

II. Sistema de abastecimento de água para consumo humano – instalação composta por conjunto de obras civis, materiais e equipamentos, destinada à produção e à distribuição canalizada de água potável para populações, sob a responsabilidade do poder público, mesmo que administrada em regime de concessão ou permissão.

III. Solução alternativa de abastecimento de água para consumo humano – toda modalidade de abastecimento coletivo de água distinta do sistema de abastecimento de água, incluindo, entre outras, fonte, poço comunitário, distribuição por veículo transportador, instalações condominiais horizontal e vertical.

IV. Vigilância da qualidade da água para consumo humano – conjunto de atividades exercidas de forma contínua pelo(s) responsável(is) pela operação de sistema ou solução alternativa de abastecimento de água, destinadas a verificar se a água fornecida à população é potável, assegurando a manutenção desta condição.

V. Controle da qualidade da água para consumo humano – conjunto de ações adotadas continuamente pela autoridade de saúde pública, para verificar se a água consumida pela população atende à esta Norma e para avaliar os riscos que os sistemas e as soluções alternativas de abastecimento de água representam para a saúde humana.

No sistema de abastecimento de água ocorrem variações de consumo significativas, podendo ser anuais, mensais, diárias, horárias e instantâneas. Com relação às variações de consumo, marque a opção CORRETA.

Considere os itens relativos ao abastecimento de água.

I – Tamanho da cidade.

II – Crescimento da população.

III – Características da cidade (turística, comercial, industrial, etc.).

IV – Hábitos e situação socioeconômica da população.

São fatores que afetam o consumo de água numa cidade:

Considerando as doenças relacionadas com o esgoto, marque a opção que NÃO contém uma doença causada por bactéria.

Para medir a vazão de um pequeno córrego que abastece um vilarejo, um técnico contou o número de segundos gastos para este córrego encher completamente um recipiente. Se o tambor de 140 litros ficou cheio em 70 segundos, a vazão estimada pelo técnico foi de:

Analisadas as assertivas abaixo, relativas à quantidade de água para fins diversos, pode-se concluir que:

I – devido ao baixo risco de incêndio causado pelas novas tecnologias e materiais construtivos anti-inflamatórios, a água destinada ao combate de incêndio é irrisória e não deve ser considerada no cálculo de abastecimento de uma população;

II – fazem parte da demanda de água para uso doméstico: lavagem de roupas e utensílios, rega de jardins e lavagem de veículos;

III – o ciclo periódico dos vegetais e as precipitações de chuva são fatores que contribuem para que a água destinada aos fins agropecuários não sejam considerados no cálculo de abastecimento de uma população;

IV – com um número de indústrias relativamente baixo no Brasil, a água que entra na composição dos produtos é irrelevante para ser considerada no cálculo de abastecimento de uma população.

NÃO é uma doença transmitida por vetores que se relaciona com a água.

São agentes patogênicos de doenças relacionadas à água, EXCETO:

São doenças transmitidas pela água.

A definição “... é o conjunto de condições, leis, influências e interações de ordem física, química e biológica, que permite, abriga e rege a vida em todas as suas formas.” refere-se à:

A Fermentação é um método largamente utilizado para a produção de alimentos. As leveduras e em especial, a Saccharomyces cerevisiae, é usada na produção de:

A irradiação de alimentos pode ser subdividida em três categorias classificadas pela quantidade de radiação aplicada. O processo pelo qual o alimento é submetido a doses baixas de radiação é conhecido como:

A grande maioria dos óleos destinados ao consumo humano é submetida à refinação cuja finalidade é uma melhora da aparência, odor e sabor. A alternativa que representa, no refino, a remoção de fosfatídeos, proteínas e substâncias coloidais é:

O mel é considerado um dos principais vetores do botulismo infantil, por esse motivo, o consumo de mel para crianças menores de um ano de idade é contra-indicado. O patógeno responsável pela produção da neurotoxina é o Clostridium botulinum, classificado como:

Processo físico ou químico utilizado para reduzir o número de microrganismos viáveis.

Na indústria de alimentos, as enzimas são muito importantes. Desta forma, assinale a alternativa que apresenta a enzima que atua sobre a sacarose, transformando-a em uma mistura de glucose e frutose.

O crescimento microbiano nos alimentos depende das características inerentes a esse alimento, bem como das condições ambientais prevalentes. A respeito destes fatores é CORRETO afirmar que:

O preparo do iogurte era originalmente simples, mas ao longo dos anos, se tornou bastante sofisticado. A respeito das técnicas de preparo de iogurte, marque a alternativa VERDADEIRA.