Questões de Concurso Comentadas para ufmt

Os seres vivos apresentam diferentes tipos de cromossomos, nomeados de acordo com a posição do centrômero. Analise o quadro a seguir.




Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta entre o tipo de cromossomo e sua nomenclatura.

Estômato é um termo derivado de estoma, palavra grega que significa “boca”. A este respeito, analise as afirmativas.

I. É observado na epiderme vegetal e garante a realização de trocas gasosas entre o vegetal e a atmosfera.
II. Os estômatos apresentam papel primordial para a fotossíntese e são encontrados principalmente nas raízes das plantas.
III. Quando as células-guarda estão túrgidas, os estômatos se abrem, e se fecham quando estas estão murchas.
IV. Os estômatos têm importante papel no controle de entrada de gás carbônico e água na planta, pelo processo de transpiração.

Estão corretas as afirmativas

O epitélio de revestimento é responsável por envolver não só o corpo humano como também suas cavidades, como as do trato digestório, respiratório e urinário. Sobre o tecido epitelial, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O epitélio prismático simples é aquele formado por células prismáticas ou cilíndricas, que, quando encontradas no intestino delgado, têm função de absorção do alimento.
( ) O tecido constituído por uma camada de células com núcleos em alturas diferentes, aparentando diferentes camadas, é denominado estratificado.
( ) O epitélio de transição é encontrado na bexiga urinária e suas células mudam de forma de acordo com o grau de distensão da bexiga.
( ) Os alvéolos pulmonares apresentam epitélio pavimentoso simples, que permite a passagem de oxigênio para as células.
( ) O epitélio prismático (ou cilíndrico), encontrado no rim, apresenta cílios responsáveis pela proteção e produção de muco.

Assinale a sequência correta.

A mitose é um processo de divisão celular essencial para o crescimento e renovação celular de organismos eucariotos pluricelulares. A seguir são apresentados eventos presentes na mitose.

I. Separação das cromátides-irmãs e migração para regiões opostas da célula.
II. Formação dos cromossomos e fragmentação da carioteca.
III. Cromossomos em condensação máxima formada a placa metafásica ou placa equatorial.
IV. Reestruturação de nucléolo e carioteca, e descondensação dos cromossomos.

Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta em que os eventos ocorrem. 

Organismos com corpo achatado dorsoventralmente que chega a mais de três metros de comprimento. São vermes que geralmente vivem solitários e fixos à mucosa intestinal humana. Os adultos apresentam cor branco leitosa, cabeça (escólex) com quatro ventosas e corpo constituído por várias proglótides. Essa descrição refere-se a qual parasita e filo?

A descontaminação de superfícies, itens e áreas em laboratórios tem como finalidade eliminar a possibilidade de agentes infecciosos. Sobre o assunto, assinale a afirmativa correta. 

A ABNT NBR 14725-1:2009 apresenta informações sobre segurança, saúde e meio ambiente relacionados a produtos químicos. Assinale a afirmativa INCORRETA sobre as terminologias apresentadas.

Assinale a afirmativa que NÃO apresenta um procedimento básico em laboratórios.

Assinale a afirmativa INCORRETA sobre o microscópio estereoscópico (lupa). 

É um teste descritivo utilizado na análise sensorial de alimentos:

Dentre as principais falhas que ocorrem no processamento de geleias de frutas, destaca-se a sinérese e a formação de cristais de sacarose, tornando-se mais acentuados esses problemas durante o armazenamento do produto. A respeito da sinérese e da cristalização da geleia de frutas, assinale a afirmativa INCORRETA.

Sobre as técnicas de contagem de microrganismos em placas, analise as afirmativas.

I. O plaqueamento em superfície apresenta como principal limitação a necessidade de fusão do meio de cultura antes do uso.
II. O plaqueamento em gotas é uma técnica de inoculação em superfície, com as mesmas vantagens do plaqueamento em superfície, sendo que a principal diferença é que o inóculo não é espalhado.
III. O procedimento de filtração em membranas é limitado à análise de amostras líquidas límpidas, permitindo a inoculação de maiores volumes da amostra.
IV. A inoculação em profundidade é vantajosa sob alguns aspectos, não expõe os microrganismos ao calor do meio fundido e permite a visualização de características morfológicas e diferenciais de colônias.

Está correto o que se afirma em

As proteínas de fontes tradicionais estão sendo cada vez mais utilizadas como ingredientes em um grande número de alimentos formulados. Os benefícios das proteínas do leite como ingredientes em outros alimentos originam-se de suas excelentes propriedades nutricionais e sua capacidade de contribuir para propriedades funcionais essenciais e singulares nos alimentos finais. É uma aplicação em que a proteína do soro do leite é utilizada na formulação de alimentos:

É uma utilização das lipases na indústria de alimentos:

Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA.

É uma característica dos testes afetivos na análise sensorial:

O processamento da carne trata-se da aplicação de tratamentos físicos, químicos e térmicos no tecido muscular, os quais aumentam a variedade do produto, a fim de oferecer maior conveniência e aumentar a vida de prateleira da carne. Sobre o processamento da carne, assinale a afirmativa INCORRETA.

Um dos procedimentos físicos de que dispõe a Tecnologia de Alimentos para aumentar a vida de prateleira dos alimentos é a destruição de microrganismos pela ação letal do calor.
A coluna da esquerda apresenta tratamentos térmicos utilizados na conservação de alimentos e a da direita, suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Pasteurização
2. Branqueamento
3. Termização
4. Esterilização

( ) Menos intenso, não suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados.
( ) Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente por um tempo adequadamente longo para destruir a atividade microbiana e enzimática.
( ) Relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 ºC.
( ) Reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície cortada e atua na inativação de enzimas em algumas frutas e hortaliças.


Marque a sequência correta.

A preparação do material de laboratório para utilização em análises microbiológicas envolve todas as atividades necessárias para garantir que os frascos, utensílios, instrumentos e vidrarias destinados ao contato com as amostras se encontrem totalmente limpos, estéreis e isentos de resíduos químicos e orgânicos no momento das análises. Sobre a preparação de material de laboratório para análises microbiológicas, assinale a afirmativa correta.

A respeito da determinação da composição centesimal nos alimentos, analise as afirmativas.
I. Na determinação de umidade em fornos de microondas, deve-se misturar óxido de ferro à amostra, uma vez que esse composto absorve fortemente a radiação do aparelho, acelerando o processo de secagem.
II. No resíduo mineral fixo, ou cinzas, as amostras ricas em gordura devem ser aquecidas cuidadosamente, para evitar o excesso de chama, que poderia causar perdas por arraste.
III. O método de Kjeldahl permite a determinação de proteína bruta nos alimentos de forma indireta e se fundamenta em três etapas básicas: digestão, destilação e titulação.

Está correto o que se afirma em