Questões de Concurso Comentadas para univali

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Q4018906 Nutrição
A elaboração de cardápios em serviços de alimentação envolve não apenas a seleção de preparações culinárias, mas também aspectos relacionados à diversidade de ingredientes, equilíbrio das opções ofertadas e atratividade para o consumidor. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.A variedade em cardápios envolve a combinação equilibrada de cores, texturas, sabores e ingredientes nas preparações.
II.A padronização de cardápios exige a repetição sistemática das mesmas preparações.
III.A variedade de preparações é desnecessária quando o serviço possui alta qualidade culinária.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4018905 Nutrição
Os métodos de cocção constituem técnicas culinárias que utilizam diferentes formas de transferência de calor para modificar as características físicas, químicas e sensoriais dos alimentos. Essas transformações influenciam não apenas sabor, textura e aroma, mas também o valor nutricional das preparações.
Considerando os métodos de cocção utilizados no preparo de alimentos, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as falsas:
(__)A cocção por calor úmido ocorre exclusivamente pela exposição direta do alimento ao ar aquecido, sendo caracterizada por processos rápidos que promovem a desidratação das fibras alimentares.
(__)O método de calor seco caracteriza-se pela utilização predominante de água ou outros líquidos aquecidos como meio de transferência de calor durante o preparo dos alimentos.
(__)Os métodos de calor misto consistem na aplicação exclusiva de calor úmido durante todo o processo de cocção, sem a formação prévia de crosta superficial nem utilização de etapas de calor seco.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4018904 Nutrição
Em unidades de alimentação e nutrição, o porcionamento de alimentos constitui procedimento técnico que visa padronizar a quantidade servida em cada preparação, garantindo equilíbrio nutricional, controle de custos e uniformidade no serviço oferecido ao consumidor.
No que se refere ao porcionamento de alimentos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A definição das porções deve considerar apenas a aceitação sensorial do cliente, independentemente do valor nutricional da preparação.
(__)A padronização das porções elimina a necessidade de controle de estoque.
(__)O porcionamento deve ser realizado exclusivamente com base na percepção visual do manipulador, considerando a experiência prática adquirida no serviço.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo:
Alternativas
Q4018903 Segurança e Saúde no Trabalho
Nos serviços de alimentação, o processo de descongelamento de alimentos congelados deve ser conduzido de forma a evitar condições que favoreçam a multiplicação de microrganismos, especialmente nas camadas superficiais do alimento.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/ 2004/res0216_15_09_2004.html
Com relação as boas práticas aplicáveis ao controle de tempo e temperatura, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018897 Português

O texto seguinte servirá de base para responder à questão.



Tomar colágeno mantém elasticidade da pele, mas não previne rugas


O consumo diário de suplementos de colágeno melhora a elasticidade e a hidratação da pele, contribuindo para uma aparência mais jovem. Entretanto, evidências científicas indicam que essa suplementação não impede o surgimento de rugas. Uma revisão recente de estudos avaliou os dados disponíveis e concluiu que cápsulas ou pó de colágeno trazem benefícios moderados à pele quando utilizados de forma contínua, embora não representem uma solução imediata para o envelhecimento cutâneo.


Os resultados também sugerem que esses suplementos ajudam a reduzir desgaste, dor e rigidez nas articulações associados à artrite. A análise reuniu dados de mais de uma centena de estudos envolvendo milhares de participantes, investigando os possíveis efeitos do colágeno sobre diferentes aspectos da saúde.


O colágeno é uma proteína produzida naturalmente pelo organismo e exerce papel estrutural importante ao fornecer suporte e resistência à pele, às unhas, aos ossos e a tecidos conjuntivos como tendões e cartilagens. Com o passar do tempo, porém, a produção dessa proteína diminui, enquanto o colágeno já existente sofre degradação mais acelerada.


Esse processo é intensificado por fatores como tabagismo e exposição frequente ao sol. Durante a menopausa, por exemplo, a pele feminina perde cerca de um terço do colágeno existente, o que contribui para alterações visíveis na estrutura cutânea.


No mercado, existem diferentes tipos de suplementos, incluindo versões de origem marinha, bovina e alternativas voltadas ao público vegano. A revisão científica, no entanto, não encontrou evidências suficientes para afirmar que algum desses tipos seja mais eficaz do que os demais.


Os pesquisadores destacam que muitas investigações sobre suplementos de colágeno receberam financiamento da indústria do setor, o que exige cautela na interpretação dos resultados. Ainda assim, a revisão que reuniu esses dados avaliou de forma ampla as evidências disponíveis.


De acordo com os autores, o colágeno não deve ser considerado uma solução universal contra o envelhecimento. Quando utilizado de forma contínua ao longo do tempo, traz benefícios consistentes para aspectos como hidratação e tônus da pele, além de auxiliar em condições articulares. Esses efeitos contribuem para uma aparência mais jovem, mas não eliminam completamente os sinais do envelhecimento.


Nesse contexto, o colágeno deve ser visto como parte de uma estratégia mais ampla de cuidado com a pele envelhecida ou afetada pela exposição solar, e não como um tratamento capaz de impedir o aparecimento de rugas.


Especialistas em nutrição também destacam a importância da alimentação para a saúde da pele. Nutrientes como a vitamina C participam da formação de colágeno e são obtidos por meio de alimentos como frutas cítricas, frutas vermelhas, vegetais verdes, pimentões e tomates. O zinco, presente em carnes, aves, frutos do mar, nozes, sementes e grãos integrais, também contribui para a produção dessa proteína pelo organismo.


Especialistas em dermatologia ressaltam que são necessários mais estudos específicos e metodologicamente robustos para confirmar os efeitos atribuídos à suplementação de colágeno.


https://www.bbc.com/portuguese/articles/c4g0p2dmj4eo.adaptado.



Especialistas em dermatologia ressaltam que são necessários mais estudos específicos e metodologicamente robustos para confirmar os efeitos atribuídos à suplementação de colágeno.
No contexto do período apresentado, o termo "robustos" pode ser substituído, sem alteração de sentido, por:
Alternativas
Q4018842 Biologia
O sistema nervoso autônomo é responsável pela regulação involuntária de diversas funções do organismo, como batimentos cardíacos, digestão e atividade glandular. Ele é dividido em dois ramos principais: simpático e parassimpático, que geralmente atuam de maneira antagônica para manter a homeostase. Essa ação ocorre, principalmente, pela liberação de mediadores químicos (neurotransmissores) distintos nas terminações nervosas. Considerando os neurotransmissores liberados por cada divisão do sistema nervoso autônomo, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018840 Biologia
A Naegleria fowleri é uma ameba geralmente encontrada no solo e em águas doces aquecidas, como lagos, rios e fontes termais. Popularmente conhecida como "ameba comedora de cérebros", ela pode causar uma infecção rara e grave quando entra no organismo humano pelo nariz e alcança o cérebro, provocando uma doença chamada meningoencefalite amebiana primária (MAP), que apresenta alta taxa de mortalidade.
Fonte: O que é a ameba "comedora de cérebros" e como ela contamina as pessoas? Disponível em: https://www.nationalgeographicbrasil.com/ciencia/2023/08/o-que-e-a-ameba-comedora-de-cerebros-e-como-ela-contamina-as-pessoas
Do ponto de vista biológico, essa ameba pertence a um grupo de organismos que apresentam um nível específico de organização dos seres vivos. Sobre esse nível de organização, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018839 Biologia
Os vírus são agentes infecciosos acelulares que dependem da célula hospedeira para se reproduzir. Em vírus que infectam células animais, a entrada na célula pode ocorrer de diferentes formas, como fusão do envelope viral com a membrana plasmática ou por endocitose. Após a entrada, ocorre a liberação do material genético viral, que passa a utilizar a maquinaria celular para a produção de novas partículas virais. Com base nessas informações, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):
(__)Alguns vírus envelopados podem penetrar na célula hospedeira por fusão entre o envelope viral e a membrana plasmática.
(__)Vírus podem possuir material genético constituído por DNA ou RNA.
(__)Após a entrada do vírus na célula, o material genético viral pode assumir o controle do metabolismo celular.
(__)Todos os vírus que infectam células animais penetram inteiros na célula por endocitose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Alternativas
Q4018838 Biologia
Em determinados ambientes naturais sem vida inicial, como superfícies rochosas expostas, algumas espécies conseguem se estabelecer primeiro. Os líquens liberam substâncias que promovem o desgaste das rochas, favorecendo a formação de pequenas fendas onde se acumulam partículas minerais e matéria orgânica. Com o tempo, esse processo contribui para a formação do solo e para a retenção de umidade, possibilitando o estabelecimento de outros organismos. Esse processo evidencia principalmente a interação entre os seres vivos e quais fatores abióticos do ambiente? Assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018837 Biologia
Em determinados vertebrados, o desenvolvimento embrionário ocorre no interior de um ovo que apresenta estruturas especializadas responsáveis pela proteção e manutenção das condições necessárias ao desenvolvimento do embrião. Entre essas estruturas, há uma membrana que delimita uma cavidade preenchida por líquido, envolvendo o embrião e protegendo-o contra a dessecação e contra choques mecânicos.
Essa estrutura embrionária é denominada:
Alternativas
Q4018836 Biologia
A Base Nacional Comum Curricular (BNCC) estabelece competências e conhecimentos essenciais que devem ser desenvolvidos pelos estudantes ao longo da Educação Básica. No componente curricular Ciências, os alunos são incentivados a compreender aspectos relacionados à vida, à diversidade dos seres vivos, às transformações da matéria, às fontes de energia e à posição da Terra no Sistema Solar e no Universo. Essas aprendizagens contribuem para que os estudantes compreendam fenômenos naturais, desenvolvam pensamento científico e atuem de forma crítica e responsável na sociedade.
Nesse contexto, a BNCC organiza os conteúdos de Ciências em unidades temáticas. Considerando essa organização, a unidade temática Vida e Evolução propõe o estudo de questões relacionadas:
Alternativas
Q4018835 Biologia
Em dois pastos foram observados 20 bovinos da mesma espécie. No pasto A, os animais ocupam uma área de 100 m², enquanto no pasto B ocupam uma área de 400 m². Para analisar a distribuição dos indivíduos nessas áreas, utiliza-se o conceito de densidade populacional, representado pela fórmula:
D = N/A
Em que D representa a densidade populacional, N o número de indivíduos e A a área ocupada. Com base nessas informações, julgue os itens a seguir:
I.A densidade populacional no pasto A é maior que no pasto B.
II.A densidade populacional no pasto B é quatro vezes maior que no pasto A.
III.Se o número de bovinos no pasto B dobrar, mantendo-se a mesma área, a densidade populacional também dobrará.
IV.Duas populações com o mesmo número de indivíduos apresentam necessariamente a mesma densidade populacional.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4018833 Ciências
Em condições normais da atmosfera, o ar próximo ao solo é aquecido pelo calor refletido da superfície terrestre. Ao se aquecer, esse ar torna-se menos denso e tende a subir, enquanto o ar mais frio das camadas superiores desce para ocupar seu lugar. Esse movimento contínuo favorece a circulação do ar e contribui para a dispersão de poluentes na atmosfera. Entretanto, em determinadas condições atmosféricas, como após a passagem de uma frente fria ou em regiões cercadas por montanhas, pode ocorrer uma situação em que uma camada de ar quente permanece sobre uma camada de ar frio próxima ao solo. Nessa condição, o ar frio fica impedido de subir, reduzindo a circulação do ar e favorecendo o acúmulo de poluentes nas camadas mais baixas da atmosfera.
Esse fenômeno atmosférico, que pode intensificar problemas ambientais e afetar a saúde da população em áreas urbanas, está relacionado à interrupção do processo físico de transferência de calor denominado:
Alternativas
Q4018832 Biologia
Em determinadas regiões do sul da Bahia, o cultivo do cacau ocorre em sistema denominado cabruca, no qual o cacaueiro é plantado sob a sombra de árvores remanescentes da Mata Atlântica. Esse modelo de manejo mantém fragmentos florestais e pode favorecer a conectividade entre áreas naturais, contribuindo para a manutenção de processos ecológicos importantes, como a conservação da biodiversidade, a proteção do solo e a regulação hídrica. Considerando as características ecológicas da Mata Atlântica e o sistema produtivo descrito, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018831 Biologia
Durante a adolescência, diversas transformações físicas e emocionais estão relacionadas à ação de substâncias químicas produzidas pelo próprio organismo. Entre essas substâncias estão os hormônios, liberados pelo sistema endócrino e transportados pelo sangue, e os neurotransmissores, que atuam na comunicação entre células nervosas.
Sobre essas substâncias, analise os excertos a seguir:
I.Hormônios são mensageiros químicos produzidos por glândulas do sistema endócrino, liberados na corrente sanguínea e capazes de atuar em diferentes órgãos do corpo.
II.A serotonina é um neurotransmissor diretamente associado ao estado de paixão, sendo responsável pelo aumento da sensação de prazer e bem-estar observada em pessoas apaixonadas.
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4018830 Pedagogia
Durante uma aula de Ciências, o professor pergunta aos alunos: "O que uma planta precisa para sobreviver?". As crianças apresentam diferentes hipóteses, afirmando que a planta precisa de água, luz, terra ou até algodão molhado, prática comum em atividades de germinação de feijão nas escolas. A partir dessas hipóteses, o professor propõe testar algumas ideias, como colocar uma planta no claro e outra no escuro, uma com água e outra sem água, incentivando os alunos a observar os resultados.
Considerando as metodologias de ensino de Ciências e o papel da investigação no processo de aprendizagem, julgue os itens a seguir:
I.A atividade descrita estimula a formulação de hipóteses e a experimentação, características de abordagens investigativas no ensino de Ciências.
II.O professor deve orientar os alunos apresentando a explicação científica correta, de modo a evitar interpretações equivocadas durante a atividade.
III.A comparação entre plantas submetidas a condições diferentes permite aos alunos observar relações de causa e efeito em fenômenos naturais.
IV.A proposição de experimentos simples em sala de aula contribui para o desenvolvimento de habilidades investigativas e do pensamento científico.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4018829 Biologia
O domínio do fogo representou um importante avanço para as populações humanas, pois permitiu maior proteção contra predadores, preparo de alimentos e ampliação das atividades durante a noite. O fogo também possibilitou transformações importantes nos hábitos alimentares e na forma como os seres humanos passaram a utilizar recursos disponíveis no ambiente. Considerando o uso do fogo pelos seres humanos e sua relação com os recursos naturais, analise os itens a seguir:
I.O uso do fogo envolve a combustão de materiais naturais, como madeira, que atuam como fonte de energia liberada na forma de calor e luz.
II.A utilização do fogo para cozinhar alimentos pode contribuir para a eliminação de microrganismos e facilitar a digestão dos alimentos.
III.O fogo é considerado um recurso natural utilizado diretamente pelos seres humanos, independentemente da presença de materiais combustíveis.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4018822 Biologia
Na classificação biológica, alguns grupos são definidos a partir de relações evolutivas e da presença de ancestrais comuns. O grupo denominado Archosauria corresponde a uma linhagem de vertebrados que inclui representantes atuais com importantes características compartilhadas em sua história evolutiva. Assinale a alternativa que apresenta organismos pertencentes a essa linhagem.
Alternativas
Q4018818 Biologia
As explicações científicas sobre a evolução dos seres vivos foram sendo ampliadas ao longo do tempo com o avanço de diferentes áreas do conhecimento. Inicialmente, as ideias de Darwin enfatizavam a seleção natural como mecanismo fundamental da evolução. Posteriormente, os avanços da genética permitiram ampliar essa explicação, incorporando novos mecanismos responsáveis pela variabilidade nas populações.
A teoria evolucionista que integra os princípios da seleção natural com os conhecimentos da genética moderna é denominada:
Alternativas
Q4018802 Ética na Administração Pública

Durante a execução de atividades com máquinas pesadas no serviço público, o operador frequentemente atua em equipe e mantém contato com diferentes profissionais envolvidos na realização do trabalho. Nessas situações, atitudes de responsabilidade, respeito e cooperação favorecem a organização das atividades e a qualidade do serviço prestado à comunidade.

Considerando aspectos de relações humanas no trabalho e ética profissional no serviço público, assinale a alternativa CORRETA. 

Alternativas
Respostas
461: D
462: C
463: D
464: A
465: C
466: B
467: D
468: B
469: D
470: C
471: D
472: C
473: C
474: B
475: C
476: B
477: C
478: D
479: D
480: D