Questões de Concurso Comentadas para AOCP

Q1170696

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170696 Nutrição

Os riscos ou perigos para a saúde decorrentes do trabalho são tradicionalmente classificados em cinco grandes grupos:

A

físicos, laboratoriais, biológicos, acidentais e organizacionais/ gestão de trabalho.

B

hereditários, químicos, biológicos, mecânicos e acidentais.

C

físicos, químicos, biológicos, mecânicos e ocupacionais.

D

hereditários, químicos, biológicos, mecânicos e organizacionais/ gestão de trabalho.

E

físicos, químicos, biológicos, mecânicos e organizacionais/ gestão de trabalho.

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Q1170695

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170695 Nutrição

A maioria dos feijões NÃO é

A

pobre em proteínas.

B

boa fonte de zinco e ferro.

C

pobre em gorduras.

D

boa fonte de carboidratos.

E

de baixo índice glicêmico.

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Q1170694

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170694 Nutrição

As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se

A

for utilizada a tampa da panela fechada durante a cocção.

B

for realizada a adição de pequena quantidade de sódio.

C

for acrescentada um produto ácido.

D

a ação da cocção for prolongada.

E

for realizada a adição de azeite de oliva.

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Q1170693

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170693 Nutrição

A hemocromatose é uma doença do metabolismo do ferro que leva à absorção excessiva do mineral. A origem da disfunção é um defeito no braço curto do cromossomo 6, porém fatores ambientais colaboram para que a patologia seja desencadeada. Sobre a dietoterapia, é correto afirmar que

A

as orientações nutricionais visam à manutenção da oferta de ferro pela alimentação.

B

o uso de alimentos antioxidantes deve ser restringido.

C

evitar temperar saladas com limão e consumir frutas cítricas e outras fontes de vitamina C junto com as principais refeições, pois o ácido ascórbico participa da oxidação do Fe de origem vegetal, aumentando sua absorção.

D

evitar o consumo de alimentos ricos em cálcio junto às refeições com maior oferta de ferro, pois o cálcio potencializa a absorção do ferro.

E

alimentos fonte de carotenoides e polifenóis devem ser desestimulados.

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Q1170692

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170692 Nutrição

São campos de aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), EXCETO

A

controle de potabilidade da água.

B

higiene e saúde dos manipuladores.

C

reaproveitamento dos resíduos.

D

manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

E

controle integrado de vetores e pragas urbanas.

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Q1170691

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170691 Nutrição

O ovo é um importante ingrediente na prática da técnica dietética. Uma de suas propriedades é a coagulação, que ocorre quando o ovo é aquecido e faz com que as proteínas se coagulem, transformando-as em uma massa sólida. Assinale a alternativa correta para a temperatura, em ºC, de coagulação da clara do ovo.

A

90ºC.

B

80ºC.

C

70ºC.

D

60ºC.

E

50ºC.

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Q1170690

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170690 Nutrição

A biossegurança pode ser definida como um conjunto de medidas que busca minimizar os riscos inerentes a uma determinada atividade. Esses riscos não são apenas aqueles que afetam o profissional que desempenha uma função, mas sim todos aqueles que podem causar danos ao meio ambiente e à saúde das pessoas. Estão incluídos dentro dos cuidados da biossegurança, EXCETO

A

higienização das mãos.

B

uso de equipamentos de proteção.

C

descarte adequado (de materiais, por exemplo).

D

imunização (vacina), opcional, já que não é considerada um cuidado efetivo de biossegurança.

E

organização do local de trabalho.

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Q1170689

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170689 Nutrição

Sobre infecção e intoxicação alimentar, assinale a alternativa correta.

A

A salmonelose é um exemplo de intoxicação alimentar.

B

As infecções alimentares ocorrem quando o indivíduo ingere alimentos que já possuem substâncias tóxicas produzidas por micro-organismos, como bactérias e fungos.

C

Infecções transmitidas por alimentos são doenças que resultam na ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos patogênicos.

D

O botulismo é um exemplo de infecção alimentar.

E

Os sintomas dessas doenças independem do micro-organismo ou toxina presente no alimento e da quantidade ingerida.

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Q1170688

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170688 Nutrição

Há diferença entre intolerância e alergia alimentar?

A

Não, ambas as condições levam à reação adversa ao alimento e desencadeiam respostas similares.

B

Sim, uma vez que a intolerância alimentar é uma reação adversa aos alimentos, mas que não envolve o sistema imunológico.

C

Sim, uma vez que a intolerância é uma reação adversa aos alimentos que envolve mecanismos imunológicos.

D

Não, as duas condições são consideradas hipersensibilidades mediadas pela imunoglobulina E (IgE).

E

Não, sendo que os alimentos que são mais comumente relacionados com alergia e intolerância são: leite, ovo, trigo, frutos do mar e alguns vegetais.

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Q1170687

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170687 Nutrição

Os bolores são organismos multicelulares, pouco exigentes em relação à umidade, à temperatura, ao pH do meio e à presença de nutrientes. Possuem agentes de deterioração e podem agir como eventuais patógenos ao homem. Um exemplo de bolor é o/a

A

Aspergillus.

B

Salmonella.

C

Shigella.

D

Clostridium.

E

Bacillus.

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Q1170684

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170684 Nutrição

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta.
A ______________________ é um termo utilizado para o transtorno obsessivo-compulsivo caracterizado por um cuidado extremo em ingerir alimentos saudáveis, o que leva a importantes restrições dietéticas.

A

vigorexia

B

otorexia

C

bulimia

D

anorexia

E

anorexia nervosa reversa

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Q1170683

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170683 Nutrição

Em 1937, um médico argentino (Pedro Escudero) elaborou um conjunto de regras, com o objetivo de orientar as pessoas em relação à alimentação saudável, as chamadas Leis da Alimentação. Nesse sentido, a seguinte definição: “As quantidades dos diversos nutrientes que integram alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si.” refere-se à

A

Lei da Harmonia.

B

Lei da Adequação.

C

Lei da Proporção.

D

Lei da Quantidade.

E

Lei da Qualidade.

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Q1170682

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170682 Nutrição

A desnutrição é uma doença causada por alimentação inadequada e insuficiente. Estão entre os fatores etiológicos da doença, EXCETO

A

desmame precoce.

B

condições sanitárias insatisfatórias.

C

práticas de higiene inadequadas.

D

baixa absorção dos alimentos consumidos.

E

estados hipocatabólicos.

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Q1170681

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170681 Nutrição

Quais são os nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora eles sejam muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, sendo encontrados nos alimentos em concentrações pequenas?

A

Carboidratos.

B

Proteínas.

C

Fibras.

D

Macronutrientes.

E

Micronutrientes.

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Q1170680

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170680 Nutrição

Para realizar as atividades físicas diárias, um indivíduo precisa de certa quantidade de energia e de nutrientes que permite a ele ter condições de saúde e atividades normais. O trecho sublinhado refere-se

A

ao grupo dos carboidratos da pirâmide de alimentos.

B

ao guia alimentar para população brasileira.

C

à recomendação nutricional.

D

à necessidade nutricional.

E

à oferta nutricional.

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Q1170679

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170679 Nutrição

Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, pastoso ou líquido, destinada a fornecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção. Considerando a classificação dos alimentos, assinale a alternativa correta para definição de alimento convencional.

A

Resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e os demais recursos naturais, não sendo utilizados adubos de síntese química.

B

Todo alimento ao qual for adicionado um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e ou prevenir ou corrigir deficiência(s) demonstrada(s) em um ou mais nutrientes.

C

É aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com o uso de agrotóxicos dentro do que é permitido.

D

Alimentos capazes de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na manutenção de uma boa saúde física e mental e que podem auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, além de possuir funções nutricionais básicas.

E

É aquele produzido com solução nutritiva balanceada que contém água e todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento da planta em um ambiente protegido (estufas) e, por ficarem em ambiente controlado e longe do solo, possuem menos contaminantes.

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Q1170658

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Laboratorial |

Q1170658 Técnicas em Laboratório

Para a realização de uma cultura de microrganismos em meio sólido, devemos realizar a semeadura desse organismo nesse meio. Para que o meio de cultura fique sólido, é adicionado, durante a sua preparação, um componente específico. Qual é esse componente responsável por dar estabilidade e solidez ao meio de cultura?

A

Ágar.

B

Peptona.

C

Sangue de carneiro.

D

Amido.

E

Proteínas.

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Q1170656

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Laboratorial |

Q1170656 Biologia

Sabemos que os líquidos intracelular e extracelular apresentam composições diferentes. Alguns compostos químicos estão mais concentrados dentro das células e outros mais concentrados fora da célula. Com base nisso, assinale a alternativa que apresenta um composto químico que está presente em maior concentração dentro da célula.

A

Sódio.

B

Cloretos.

C

Potássio.

D

Bicarbonato.

E

Glicose.

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Q1170655

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Laboratorial |

Q1170655 Biologia

O DNA está presente no núcleo celular e é responsável por carregar as características genéticas de cada indivíduo. Sabemos que as bases nitrogenadas são divididas em dois tipos: purinas e pirimidinas. Sobre o DNA, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma base nitrogenada.

A

Adenina.

B

Guanina.

C

Ranitidina.

D

Citosina.

E

Timina.

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Q1170654

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Laboratorial |

Q1170654 Técnicas em Laboratório

Para a realização de cultura de bactérias em placa de Petri, deve ser realizada a semeadura do mesmo microrganismos através de técnicas conhecidas de semeadura. Sobre essas técnicas, assinale a alternativa que não apresenta uma técnica de Semeadura.

A

Estrias simples.

B

Técnica de Pour-Plate.

C

Técnicas de Esgotamento por Estrias.

D

Técnica de Kato-Katz.

E

Técnica de Spread-Plate ou Distensão.

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