Questões da Prova PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva

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Q445503
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445503 Nutrição
O tempo de operação para o preparo de sobrecoxa assada no forno combinado é de 20 minutos. A capacidade de 1 Gastronorm (GN 1/1) é de 20 unidades. Sabendo que esta UAN possui 1 forno combinado de 20 níveis, o tempo necessário para produzir 2000 porções, é:
Alternativas
Q445502
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Organização, Direção e Controle ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445502 Nutrição
São atividades típicas de planejamento em unidades de alimentação e nutrição:
Alternativas
Q445501
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Organização, Direção e Controle ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445501 Nutrição
A administração é realizada através do processo administrativo que abrange atividades administrativas, técnicas e operacionais. As atividades administrativas incluem as funções de planejamento, organização, direção e controle. Nesse contexto, a alternativa INCORRETA, é:
Alternativas
Q445500
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445500 Nutrição
De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:
Alternativas
Q445499
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445499 Nutrição
Sobre a NR 24, que dispõe sobre as condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho, é correto afirmar que:
Alternativas
Respostas
6: C
7: A
8: C
9: C
10: B
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