O tempo de operação para o preparo de sobrecoxa assada no ...

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Q445503

Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |

Q445503 Nutrição

O tempo de operação para o preparo de sobrecoxa assada no forno combinado é de 20 minutos. A capacidade de 1 Gastronorm (GN 1/1) é de 20 unidades. Sabendo que esta UAN possui 1 forno combinado de 20 níveis, o tempo necessário para produzir 2000 porções, é:

2 horas e 20 minutos;

1 hora e 10 minutos;

1 hora e 40 minutos;

2 horas e 30 minutos;

1 hora e 20 minutos.

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