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Q281331

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281331 Nutrição

Sobre o lixo na cozinha, é correto afirmar que

Alternativas

( )não deve sair da cozinha no mesmo horário em que estiverem circulando alimentos.

( )a melhor forma de descarte do óleo utilizado é diretamente no encanamento da pia.

( )o melhor saco de lixo para ser utilizado, em áreas de manipulação de alimentos,é o saquinho plástico utilizado para carregar compras no supermercado.

( )as lixeiras devem ficar destampadas para facilitar o descarte do lixo.

( )as embalagens de vidro, que seriam jogadas no lixo, podem ser lavadas e reaproveitadas para armazenar outros alimentos.

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Q281330

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281330 Nutrição

Para manter um ambiente de trabalho organizado, deve-se

Alternativas

( )juntar todo o material que não está sendo utilizado em caixas de papelão e guardar junto com os alimentos em armários.

( )solicitar a ajuda de funcionários de outro setor para conseguir terminar o trabalho.

( )lavar os utensílios logo após o seu uso, para evitar o acúmulo de materiais e para não contaminar o ambiente.

( )jogar fora, diariamente, os papéis utilizados no controle do material, para não acumularem na copa.

( )ter liberdade para organizar esse ambiente do jeito que achar melhor.

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Q281329

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281329 Nutrição

O procedimento correto e adequado para a higienização de frutas é:

Alternativas

( )colocar as frutas em um balde com água e lavá-las;deixá-las em uma mistura de água com vinagre e depois enxugá-las.

( )colocar as frutas em um balde com água; deixá-las em uma mistura de água com hipoclorito de sódio e depois enxugá-las.

( )deixar as frutas em uma vasilha com água e hipoclorito de sódio e não enxaguá-las.

( )lavar as frutas, uma a uma, em água corrente; deixá-las em uma vasilha com água e hipoclorito de sódio e enxaguá-las em água corrente.

( )lavar as frutas, uma a uma, em água corrente e depois enxugá-las.

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Q281328

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281328 Nutrição

O copeiro, durante o atendimento aos clientes, deve

Alternativas

( )dar opiniões pessoais aos clientes, mesmo que não for solicitado.

( )ser cortês, educado e mostrar boa vontade em atendê-los.

( )deixar o cliente esperando por muito tempo pelo serviço solicitado.

( )não responder às perguntas dos clientes sobre qualquer assunto.

( )dar atenção aos clientes conhecidos quando houver muitas pessoas para serem atendidas.

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Q281327

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281327 Nutrição

É uma regra importante para a segurança dos alimentos:

Alternativas

( )não utilizar a mesma tábua e a mesma faca para cortar alimentos crus e cozidos.

( )utilizar tábuas de madeira, pois são de fácil higienização e seguras para o corte de alimentos.

( )usar os alimentos, no máximo, até 5 dias após a sua data de validade.

( )recongelar os alimentos prontos, depois de descongelados, por, no máximo, mais duas vezes.

( )ter sempre um inseticida guardado na copa ou cozinha para eliminar os insetos que aparecerem.

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