Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre planejamento de compras e de estoque em nutrição

Os métodos de gerenciamento de estoque têm como base o controle contínuo dos materiais e produtos. Qual metodologia deve ser adotada para uso dos produtos perecíveis na UAN?

No preparo do almoço para 350 pessoas, com per capita de 120g de beterraba cozida no vapor, o setor de compras da Unidade de Alimentação e Nutrição comprou 46,665 kg de beterraba. Qual o fator de cocção?

O Índice de Correção ou Fator de Correção quantifica perdas durante a operação de pré-preparo dos alimentos quando removida as partes não comestíveis. Marque a opção que apresenta corretamente sua fórmula.

Qual quantidade de couve-flor deverá ser adquirida para uma preparação gratinada, para atender 120 comensais, sabendo que seu fator de correção é de 2,03 e o per capta é de 130g? 

Leia o trecho.
Na classificação ABC dos itens de estoque de uma UAN, aproximadamente _______ dos itens são considerados A e respondem por _______ do valor de custo mensal. Os itens B representam aproximadamente _______ do total de itens e _______ do valor de custo mensal e os restantes _______ dos itens e _______ do valor de custo mensal são considerados de classe C.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.