Questões da Prova FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista

Foram encontradas 20 questões

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Q198137
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198137 Nutrição
Pela ação do calor, a caseína do leite precipita- se em meio ácido sob a ação de:
Alternativas
Q198136
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198136 Nutrição
A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:
Alternativas
Q198135
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198135 Nutrição
São etapas do pré-preparo de alimentos que antecedem a cocção final:
Alternativas
Q198134
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198134 Nutrição
O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:
Alternativas
Q198133
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198133 Nutrição
As gorduras emulsionadas do leite e da gema do ovo recebem, no estômago, a ação da lipase gástrica, desdobrando-as em dois produtos. São eles:
Alternativas
Respostas
6: E
7: D
8: C
9: A
10: E
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