A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o...

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Q522608

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522608 Nutrição

A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará qualquer tipo de dano quando consumido. Vários fatores interferem para a manifestação dos perigos, que devem ser controlados com o uso de ferramentas de segurança. São consideradas como ferramentas as abaixo relacionadas, EXCETO:

Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).

Gestão da Qualidade Total (GQT).

ISO 9000:2005.

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