Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), um espaço bem planejado proporciona
vantagens, como o aumento da produtividade, a
redução de acidentes de trabalho, as doenças
ocupacionais e o absenteísmo. Dessa forma,
marque a opção CORRETA quanto aos fatores
importantes relacionados à ambiência física.

Question

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), um espaço bem planejado proporciona
vantagens, como o aumento da produtividade, a
redução de acidentes de trabalho, as doenças
ocupacionais e o absenteísmo. Dessa forma,
marque a opção CORRETA quanto aos fatores
importantes relacionados à ambiência física. Alternativa A: Utilização de iluminação e ventilação natural
e preferencialmente cruzada com dimensões
de 10% a 15% de área do setor. Ou Alternativa B: O conforto térmico para atividade moderada
com um trabalho contínuo pode ser atingido
com uma faixa de temperatura entre 22ºC e
30°C, com umidade relativa do ar em torno de
50% a 60%. Ou Alternativa C: O nível de ruído em uma UAN deve ser
mantido em torno de 55 a 60 dB, faixa
considerada razoável, por não ocasionar
fadiga e irritação por permanência prolongada
sob ruídos acima dos toleráveis. Ou Alternativa D: O pé-direito que permita uma boa circulação
de ar nos setores de uma UAN deve ser de 2
a 4m, sendo aceitável no mínimo 2,5m. Ou Alternativa E: Nas UANs, o sistema de exaustão é indicado
exclusivamente para o setor de cocção, visto
que o trabalho desenvolvido nele ocasiona a
produção dos poluentes.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] Utilização de iluminação e ventilação natural
e preferencialmente cruzada com dimensões
de 10% a 15% de área do setor. Gabarito: AFundamento decisivo: O enunciado delimita a análise aos fatores de ambiência física em UAN, e a resolução depende do confronto entre as alternativas e o parâmetro técnico consolidado de iluminação e ventilação natural, preferencialmente cruzada, com aberturas na ordem de 10% a 15% da área do setor; por isso, apenas a alternativa A se ajusta ao critério técnico exigido.Tema central: Ambiência física em UANAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque descreve o parâmetro técnico de iluminação e ventilação natural, preferencialmente cruzada, com aberturas correspondendo a cerca de 10% a 15% da área do setor, exatamente o elemento de ambiência física indicado como compatível na base.BErradaIncorreta porque a faixa de 22°C a 30°C inclui temperatura excessiva para conforto térmico em atividade moderada com trabalho contínuo em UAN, especialmente no limite superior.CErradaIncorreta porque a faixa de 55 a 60 dB é apresentada como se bastasse, por si, para afastar fadiga e irritação em permanência prolongada, o que não se sustenta como referência técnica segura no contexto da questão.DErradaIncorreta porque a faixa de 2 a 4 m, com mínimo aceitável de 2,5 m, não corresponde à recomendação técnica usual cobrada para pé-direito em UAN quanto à circulação de ar e conforto ambiental.EErradaIncorreta porque o termo 'exclusivamente' restringe indevidamente a exaustão ao setor de cocção, contrariando a base, que admite a necessidade de controle em outros setores ou pontos geradores de calor, vapores, fumaça, odores e gases.Pegadinha da questãoA questão usa valores numéricos e expressões aparentemente plausíveis, mas tecnicamente inadequados, além de um termo absoluto ('exclusivamente') para induzir erro.Dica para questões semelhantesEm ambiência física de UAN, compare a alternativa com o parâmetro técnico específico do serviço, e não com regras genéricas de edificação.Ao avaliar faixas numéricas, verifique se o intervalo inteiro é compatível com o critério técnico cobrado.Desconfie de termos absolutos, como 'exclusivamente', em itens sobre ventilação e exaustão.Em ruído e conforto térmico, não aceite conclusões categóricas sem aderência ao parâmetro técnico usual da área.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço b...

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Gabarito: A

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