O cardápio dita as necessidades operacionais de compra, armazenamento e distribuição. Com base nisso, identifique quais são etapas que antecedem a previsão de compras para que sejam as mais adequadas possíveis para auxiliar a elaboração do cardápio.

1. Conhecer a disponibilidade financeira do estabelecimento.
2. Estabelecer o per capita líquido do alimento para determinar a lista de compras.
3. Saber o número estimado de refeições que serão oferecidas.
4. Verificar a quantidade de itens no estoque.

São etapas que antecedem a previsão de compras: