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Q4398222 Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são servidas diariamente 1000 refeições, distribuídas em 500 almoços, 300 jantares e 200 ceias. A nutricionista serve, em todos os turnos nessa UAN, duas vezes por semana, bife de paleta, uma vez por semana sobrecoxa assada e uma vez por semana carne moída. Sabe-se que a porção servida de bife é de 110 g e o fator de cocção (Fcç) é 0,73; para a sobrecoxa, o peso bruto é igual a 220 g e a porção servida é de 176 g; e para a carne moída, a porção servida é de 100 g e o FCÇ é 0,80. A partir das informações acima, assinale a alternativa que apresenta, aproximadamente, quantos quilos de cada carne devem ser comprados por essa UAN para atender a necessidade das referidas carnes para o cardápio de uma semana, bem como o fator de cocção da sobrecoxa.
Alternativas