Home Concursos Públicos Questões Q2065372 A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente em... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2065372 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista | Q2065372 Nutrição A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de: Alternativas A roux, omelete e souflê. B pudim, maionese e souflê. C bolos, sorvetes e maionese. D bolos, omelete e maionese. E ovo pochê, omelete e maionese. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (1) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro