Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrient...

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Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640241 Nutrição

Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrientes das hortaliças.

Realizar o fatiamento próximo ao horário de servir e em pedaços maiores.

Realizar o cozimento, preferencialmente, a vapor, por pressão ou refogado em óleo

Evitar que as hortaliças permaneçam expostas às condições do ambiente por tempo prolongado, entre as etapas de preparo e distribuição.

Realizar a cocção em água com quantidade suficiente para garantir, no mínimo, o dobro do volume das hortaliças.

Monitorar o tempo e temperatura de cocção.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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