As medidas em peso e volume de cada ingrediente podem ser de...
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Q3951217
Nutrição
As medidas em peso e volume de cada ingrediente podem ser definidas por meio de
utensílios domésticos. Nos utensílios, essas medidas são classificadas de acordo com a técnica de
preenchimento e o nível de ocupação do recipiente. Para alimentos secos e sólidos, determinada
medida é obtida quando o ingrediente é colocado no utensílio e o conteúdo excedente é retirado com
o auxílio do dorso de uma faca ou espátula. Já para alimentos líquidos, essa mesma classificação de
medida é atingida quando o ingrediente se encontra a aproximadamente 1 cm abaixo da borda do
recipiente. O trecho refere-se à medida:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: B
O que precisava saber: Era necessário saber a definição de medida nivelada nas medidas caseiras: para alimentos secos e sólidos, o ingrediente é colocado no utensílio e o excesso é retirado com faca ou espátula; para líquidos, o conteúdo fica cerca de 1 cm abaixo da borda.
Critério decisivo: A descrição do enunciado coincide com a medida em que se retira o excesso nos secos/sólidos e se considera, nos líquidos, o nível aproximadamente 1 cm abaixo da borda do utensílio. Esse procedimento define a medida nivelada.
Tema central: Medidas caseiras em técnica dietética: classificação por nível de preenchimento do utensílio.
Análise das alternativas
A
Errada
Rasa está incorreta porque a base afirma que a descrição apresentada corresponde à medida nivelada. O enunciado destaca um procedimento de padronização do conteúdo no utensílio, com retirada do excesso nos sólidos e referência específica para líquidos, e não classifica essa medida como rasa.
B
Certa
A alternativa B está correta porque nomeia exatamente a medida descrita na base: a medida nivelada. O ponto decisivo é o procedimento operacional indicado no enunciado: nos alimentos secos e sólidos, o conteúdo é padronizado pela retirada do excedente com o dorso de faca ou espátula; nos líquidos, a referência é o preenchimento cerca de 1 cm abaixo da borda. Essa é a definição objetiva de medida nivelada.
C
Errada
Média está incorreta porque a base informa que essa não é a denominação técnica indicada pelo critério de preenchimento descrito. O enunciado traz a definição operacional da medida nivelada, não de uma medida média.
D
Errada
Mínima está incorreta porque a base é expressa ao dizer que essa opção não corresponde ao procedimento de nivelamento do conteúdo no utensílio. O critério apresentado é de medida nivelada.
E
Errada
Cheia está incorreta porque, segundo a base, essa denominação indicaria preenchimento completo do recipiente, o que não ocorre no enunciado. Para líquidos, inclusive, a referência é cerca de 1 cm abaixo da borda, e não o recipiente totalmente cheio.
Pegadinha da questão
A principal pegadinha é confundir medida nivelada com rasa ou cheia. Também pode induzir ao erro a informação de que, para líquidos, o nível fica cerca de 1 cm abaixo da borda, como se isso significasse uma medida menor; pela base, isso integra justamente a definição operacional da medida nivelada para líquidos. Outro ponto é perceber que o procedimento varia conforme o alimento seja seco/sólido ou líquido.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão mencionar retirar o excesso do utensílio com faca ou espátula em alimentos secos ou sólidos, relacione isso à medida nivelada.
- Se, para líquidos, o enunciado indicar preenchimento cerca de 1 cm abaixo da borda, reconheça esse critério como medida nivelada.
- Diferencie a classificação pelo modo de preenchimento do utensílio de denominações genéricas como cheia, rasa, média ou mínima.
- Observe se a questão separa o procedimento para secos/sólidos e para líquidos, porque essa distinção faz parte da definição operacional da medida nivelada.
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