O que precisava saber: Era preciso saber que a medição de ingredientes secos exige preenchimento cuidadoso do utensílio, desmanche de grumos quando houver, nivelamento do excesso e vedação de compactar o conteúdo. Também era necessário reconhecer que o utensílio medidor não deve ser usado para retirar o ingrediente diretamente da embalagem, porque isso favorece compressão e erro de medida.

Critério decisivo: A alternativa incorreta é a que manda pressionar ingredientes secos no utensílio. Pela base, farinhas, açúcar, aveia e grãos não devem ser pressionados, porque a compactação aumenta a quantidade medida e compromete a padronização.

• Em ingredientes secos, verifique se a técnica descrita evita compactação; se houver pressão do conteúdo, a tendência é estar errada.
• Procure etapas clássicas da medição correta: colocar com cuidado, desfazer grumos e nivelar o excesso com espátula ou lado liso da faca.
• Se a alternativa indicar retirar o ingrediente diretamente da embalagem com o medidor, isso contraria a orientação da base porque favorece compressão e erro de medida.