Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível reali...

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Q1641903

Ano: 2019 Banca: Prefeitura de Arapiraca - AL Órgão: Prefeitura de Arapiraca - AL Prova: Prefeitura de Arapiraca - AL - 2019 - Prefeitura de Arapiraca - AL - Nutricionista |

Q1641903 Nutrição

Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível realizar a Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC, que constitui um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade:

fiscalizar a preparação de alimentos, determinando medidas punitivas aos responsáveis técnicos;

minimizar, eliminar ou reduzir os perigos físicos, químicos e biológicos a níveis aceitáveis;

identificar e analisar os riscos de contaminação microbiológica na etapa de distribuição de alimentos preparados;

garantir a aplicação de requisitos mínimos para o controle nutricional dos alimentos da produção até a distribuição.

Nenhuma das alternativas anteriores.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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