A influência dos processos tecnológicos na manutenção das p...

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Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Nutricionista |

Q3075112 Nutrição

A influência dos processos tecnológicos na manutenção das propriedades organolépticas dos alimentos:

A fermentação de produtos lácteos mantém todas as propriedades organolépticas intactas.

A liofilização dos alimentos não altera significativamente suas propriedades organolépticas.

O congelamento rápido de frutas preserva o sabor, mas altera a textura.

A irradiação de alimentos melhora a textura dos vegetais sem modificar o sabor.

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