Somente casos indicados pelo fabricante os alimentos congelados podem ser submetidos diretamente a tratamento térmico estando ainda congelados. Nestes casos, devem ser seguidas as orientações presentes nos rótulos dos produtos. 

Os produtos devem ser descongelados após receberem tratamento térmico.  

O descongelamento deve ser realizado em condições de refrigeração a temperaturas superiores a 5ºC. 

O descongelamento em forno de micro-ondas somente pode ser realizado quando o alimento é submetido à cocção imediatamente antes do descongelamento. 

Os alimentos descongelados em geral devem ser mantidos sob refrigeração a 14ºC pelo prazo máximo de 12 horas. Os pescados e crustáceos devem ser mantidos sob refrigeração a 2º C pelo prazo máximo de 48 horas.