Alternativa correta: B - V – V – V – V – V.

Tema central da questão: A questão aborda as atribuições do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), conforme definido pela Resolução CFN nº 600/2018. O objetivo é avaliar o conhecimento sobre as atividades complementares obrigatórias na administração de serviços de alimentação coletiva.

Resumo teórico:

A Resolução CFN nº 600/2018 estabelece que o nutricionista responsável por uma UAN deve não só planejar, organizar e supervisionar a produção de refeições, mas também desenvolver atribuições complementares. Essas atividades vão além do preparo dos alimentos, incluindo gestão, pesquisa, educação, sustentabilidade e promoção da saúde.

Análise da alternativa correta:

• Participar das atividades de gestão de custos de produção: Verdadeiro. O controle de custos é fundamental para garantir eficiência e sustentabilidade financeira, sendo responsabilidade do nutricionista.
• Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à produção de refeições: Verdadeiro. A pesquisa científica contribui para a melhoria contínua dos serviços e está prevista como atividade complementar.
• Organizar a visitação de clientes/usuários às áreas de produção de refeições: Verdadeiro. Essa ação promove transparência, educação alimentar e valorização dos processos.
• Promover a sensibilização de gestores e representantes institucionais sobre a responsabilidade pela saúde: Verdadeiro. O nutricionista deve atuar como agente multiplicador de boas práticas e conscientização.
• Promover ações de incentivo ao desenvolvimento sustentável: Verdadeiro. Sustentabilidade é um princípio fundamental nas UANs atuais, alinhado à legislação e às demandas sociais.

Por que as alternativas incorretas estão erradas?

• A, C e D: Todas apresentam pelo menos um item como falso, contrariando a Resolução nº 600/2018, que respalda todas as afirmações como verdadeiras.

Dicas para interpretação: Leia atentamente cada proposição e relacione com as funções do nutricionista previstas em normas oficiais. Fique atento a expressões absolutas (“sempre”, “nunca”) e confira se cada atividade realmente faz parte das atribuições do profissional.

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