Alternativa correta: D - Todas estão corretas.

1. Tema central da questão

A questão trata das exigências nutricionais para o planejamento de cardápios escolares, de acordo com a Resolução FNDE nº 6 de 2020. Esse tema é fundamental para concursos da área de Nutrição, pois envolve o conhecimento prático e normativo sobre a composição adequada de refeições dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

2. Resumo teórico

A Resolução FNDE nº 6/2020 determina padrões mínimos de oferta de alimentos in natura (frutas, legumes e verduras), além de definir a inclusão obrigatória de alimentos fontes de ferro heme e vitamina A, para garantir a qualidade nutricional das refeições escolares. Esses requisitos são importantes para prevenir deficiências nutricionais e promover hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes.

3. Justificativa da alternativa correta

• I. 280g/estudante/semana: Correto. Para escolas de período parcial, a Resolução exige o fornecimento mínimo de 280g de frutas, legumes e verduras por estudante, por semana.
• II. 520g/estudante/semana: Correto. Para escolas de período integral, o mínimo sobe para 520g.
• III. Ferro heme 4x/semana: Correto. Alimentos fontes de ferro heme (como carnes e vísceras) devem ser ofertados ao menos 4 vezes por semana.
• IV. Vitamina A 3x/semana: Correto. Também há obrigatoriedade de incluir alimentos fontes de vitamina A pelo menos 3 vezes por semana.

Todas as assertivas estão em conformidade com a Resolução FNDE nº 6/2020 (artigos 17 e 18). Fonte: IN nº 6/2020, PNAE.

4. Análise das alternativas incorretas

• A: Deixa de considerar as obrigatoriedades de ferro heme e vitamina A.
• B: Ignora o valor correto do período parcial.
• C: Equivoca-se ao excluir a exigência da vitamina A.

5. Estratégias para interpretação

Fique atento a detalhes de quantidades, frequência semanal e termos como “obrigatoriamente”. Valide sempre as informações com a legislação vigente para evitar pegadinhas!

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