São características da área de estocagem de alimentos à temp...

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Q1188398

Ano: 2011 Banca: CESGRANRIO Órgão: SEMGE - BA

Q1188398 Nutrição

São características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente:

Apresentar local para inspeção, pesagem e higienização dos gêneros e ser de fácil acesso aos fornecedores.

Ter piso em nível mais elevado do que o da área em que está situada e ter temperatura máxima de 27 °C.

Ter janelas com aberturas teladas e apresentar piso em material lavável e resistente.

Ser desprovida de ralos para escoamento de água e ser adjacente ao refeitório, com comunicação através de guichê para recepção do material usado.

Ser acessível à área de processamento e apresentar porta hermética com dispositivo de segurança, permitindo a abertura por dentro.

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