Home Concursos Públicos Questões Q3337831 Sobre o processo de parboilização do arroz, sabe-se que Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3337831 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos , Ano: 2024 Banca: COSEAC Órgão: FEMAR - RJ Prova: COSEAC - 2024 - FEMAR - RJ - Nutricionista | Q3337831 Nutrição Sobre o processo de parboilização do arroz, sabe-se que Alternativas A a adição de aditivos químicos durante o processo permite aumentar o tempo de conservação do arroz. B a gelatinização do amido promovida pelo processo torna o endosperma vítreo e resistente. C as altas temperaturas inativam enzimas, favorecendo a rancificação hidrolítica e oxidativa do grão. D as vitaminas presentes na casca e no farelo são solubilizadas no processo, reduzindo o valor nutricional do arroz. E a baixa temperatura do processo provoca a morte do embrião, impedindo a germinação do grão durante o armazenamento. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Parabéns! Você acertou! Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro