É correto afirmar que o termo perigo no sistema APPCC signif...

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Q600895

Ano: 2015 Banca: FGV Órgão: TJ-RO Prova: FGV - 2015 - TJ-RO - Nutricionista |

Q600895 Nutrição

É correto afirmar que o termo perigo no sistema APPCC significa:

um agente nocivo, ou condição do alimento inaceitável, que pode causar algum efeito de saúde adverso;

a gravidade da doença e suas consequências;

a probabilidade de ocorrência do perigo em relação aos efeitos adversos à saúde;

medir ou observar se os limites críticos estão sendo observados;

um limite que separa os produtos aceitáveis dos inaceitáveis, podendo ser qualitativo ou quantitativo.

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