SEVERIDADE é a magnitude do perigo ou as consequências resul...

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Ano: 2015 Banca: IF-RR Órgão: IF-RR Prova: IF-RR - 2015 - IF-RR - Professor - Alimentos |

Q1024132 Nutrição

SEVERIDADE é a magnitude do perigo ou as consequências resultantes quando os perigos são veiculados aos produtos alimentícios, o RISCO é a probabilidade de o perigo acontecer no alimento. Marque a alternativa que NÃO representa uma condição de alto risco:

Alimentos nunca ou raramente citados como veículo de doenças de origem alimentar.

Alimentos que em algum momento da história foram implicados em surtos confirmados de Doenças Transmitidas por Alimentos.

Alimentos que provavelmente contenham bactérias patogênicas, por contaminação por manipulação inadequada.

Alimentos naturais não esterilizados, especificamente designados para ingestão por pessoas altamente susceptíveis a contrair doenças transmitidas por alimentos.

Alimentos processados em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o seu processamento.

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