No preparo dos alimentos, algumas técnicas são utilizadas p...

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Ano: 2022 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Mossâmedes - GO Prova: Aroeira - 2022 - Prefeitura de Mossâmedes - GO - Cozinheiro |

Q4007700 Nutrição

No preparo dos alimentos, algumas técnicas são utilizadas para garantir, além da segurança, a qualidade, a apresentação e o sabor do produto final que será levado à mesa.
Marque a afirmação correta sobre esse assunto.

Ao aquecer líquidos no micro-ondas deve-se programar um tempo maior do que o indicado no manual do equipamento e verificar visualmente o ponto certo.

A flambagem é muito utilizada para agregar sabor aos molhos ou ingredientes salteados, adicionando bebida alcoólica em uma frigideira ainda no fogo, sendo um boa indicação para o preparo da merenda escolar.

Ao manipular frango, ovos ou carnes cruas, use utensílios, como tigelas, facas, bandejas e tábuas de corte separados dos demais e limpe-os antes de usar para outros alimentos, para evitar a contaminação cruzada.

As alças das panelas devem estar sempre voltadas para fora do fogão para facilitar seu manuseio.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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