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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659299 Nutrição

De acordo com a técnica dietética, é importante ter conhecimento dos itens que compõem a organização de um cardápio. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

Os cardápios devem seguir a seguinte ordem de apresentação: entrada, prato-base, prato proteico, guarnições e sobremesas.

O prato base costuma ser o mais caro da refeição, e geralmente é oferecida mais de uma opção.

As saladas devem variar entre folhas, legumes crus e cozidos, cereais ou massas e leguminosas.

As entradas devem ser planejadas após a determinação dos pratos proteicos, guarnições e acompanhamentos, para evitar a ocorrência de repetições.

As guarnições devem harmonizar com o prato proteico, independentemente do número de porções.

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