Entre as etapas de preparação dos alimentos para possibilita...

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Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147656 Nutrição

Entre as etapas de preparação dos alimentos para possibilitar o seu consumo, utilizase o método “Cocção”. São objetivos desse método, EXCETO:

Manter ou melhorar o valor nutritivo.

Aumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

Facilitar o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

Preservar o valor nutritivo dos alimentos a partir da utilização do calor da cocção, o que também está diretamente ligado à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desse processo.

Aumentar a digestibilidade.

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