A RDC n° 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas P...

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Ano: 2005 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras

Q1181487 Nutrição

A RDC n° 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipuladores, determina que:

o manipulador que apresentar lesões que possam comprometer a qualidade do alimento deve isolá-las adequadamente durante o trabalho.

os uniformes devem estar limpos, bem conservados e ser trocados, no mínimo, a cada dois dias.

os cabelos devem ser protegidos com touca ou similares e as barbas devem ser aparadas.

os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamento de despesas só podem manipular alimentos embalados.

sejam afixados cartazes de orientação sobre a correta lavagem e anti-sepsia das mãos, em locais de fácil visualização.

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