Alternativa correta: D - 750 assentos.

Tema central da questão: Esta questão aborda a administração de serviços de alimentação, particularmente o planejamento da capacidade de atendimento em um restaurante universitário. Esse tipo de planejamento é essencial para garantir que a demanda dos comensais seja atendida de maneira eficiente, sem superlotação ou longas filas.

Resumo teórico: Para determinar a quantidade de assentos necessários em um restaurante, é preciso considerar o fluxo de clientes e o tempo médio que eles levam para consumir a refeição. No caso apresentado, 3/4 dos 2000 comensais são atendidos entre 13:00 e 14:00, o que significa que 1500 pessoas comem nesse período. Com um tempo médio de 30 minutos por refeição, o restaurante precisa acomodar duas vagas por assento das 13:00 às 14:00 para atender a totalidade desses 1500 comensais.

Justificativa da alternativa correta: Se o restaurante tem que atender 1500 comensais entre 13:00 e 14:00 e cada assento é rotacionado a cada 30 minutos, a conta é feita dividindo 1500 por 2 (já que cada assento é utilizado duas vezes nessa hora). Isso resulta em 750 assentos necessários.

Análise das alternativas incorretas:

• A - 550 assentos: Esta quantidade é insuficiente, pois não atenderá a demanda de 1500 comensais no horário crítico de 13:00 às 14:00.
• B - 600 assentos: Ainda insuficiente, pois mesmo com a rotatividade de assentos a cada 30 minutos, não é possível acomodar 1500 pessoas.
• C - 700 assentos: Embora esteja mais próximo, ainda não é suficiente para os 1500 comensais esperados.

Portanto, a única alternativa que atende ao requisito de capacidade é a alternativa D, com 750 assentos.

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3/4 = 1500 comensais (maior fluxo)

1/4 = 500 comensais

Se o horário que tem o maior fluxo de pessoas é das 13:00 às 14:00, ou seja, eles têm 60 minutos para a refeição e o tempo médio para consumo é de 30 minutos, é só dividir o valor de 1500 por 2, que dará 750 assentos.