É possível conceituar carne como o conjunto de tecidos de ...

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Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055668 Nutrição

É possível conceituar carne como o conjunto de tecidos de consistência e cor características, as quais recobrem o esqueleto dos animais. Sobre os cortes de carne de boi, assinale a alternativa correta.

O pescoço é um dos cortes com menos gordura.

Fraldinha é um corte grande e longo, de fibras curtas, localizado no músculo do interior da perna do boi.

O filé mignon é um corte macio localizado ao longo do dorso do animal.

O acém é um corte do dorso do boi, sendo considerado macio e sem gordura nenhuma.

Lagarto é parte do pescoço do boi, de fibras curtas.

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