A higienização de ovos in natura é uma etapa crítica que exige
rigor técnico, devido ao risco de contaminação por Salmonella
spp. De acordo com as boas práticas sanitárias, os ovos não
devem ser lavados antes do seu armazenamento sob refrigeração
porque a lavagem:

Question

A higienização de ovos in natura é uma etapa crítica que exige
rigor técnico, devido ao risco de contaminação por Salmonella
spp. De acordo com as boas práticas sanitárias, os ovos não
devem ser lavados antes do seu armazenamento sob refrigeração
porque a lavagem: Alternativa A: altera a coloração natural da gema Ou Alternativa B: acelera a perda de umidade interna do ovo Ou Alternativa C: reduz o valor nutricional das proteínas da clara Ou Alternativa D: remove a película protetora da casca, facilitando a entrada
de bactérias pelos poros

Instituto Nacional de Seleções e Concursos · Accepted Answer

Alternativa [D] remove a película protetora da casca, facilitando a entrada
de bactérias pelos poros

A higienização de ovos in natura é uma etapa crítica que exi...

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