Sobre o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de ...

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Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1176754 Nutrição

Sobre o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a alternativa correta.

É uma ferramenta de qualidade que gera certificado de Qualidade Total para a empresa que a aplica.

É um sistema que permite a empresa identificar, avaliar e controlar os perigos que são significativos para a segurança do alimento.

É um sistema de base e, dessa forma, não é necessário que a empresa que implanta APPCC já siga alguma outra ferramenta de qualidade.

É uma ferramenta de qualidade que visa, exclusivamente, à segurança microbiológica do produto que será entregue ao consumidor.

Por não possuírem padrões estipulados pela legislação, riscos físicos não são importantes no APPCC.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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