A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que tor...

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Ano: 2024 Banca: UNIFIMES Órgão: Prefeitura de Mineiros - GO Prova: UNIFIMES - 2024 - Prefeitura de Mineiros - GO - Nutricionista - Técnico |

Q3144070 Nutrição

A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que torne o alimento inaceitável para o consumo humano. Ela pode ocorrer devido a diversos fatores, porém NÃO está correto o que se afirma em:

Danos causados por insetos pode contribuir para a deterioração de alimentos.

Danos físicos devido a batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.

Atividades de enzimas dos próprios tecidos animais e vegetais não estão relacionadas com degradação.

Alterações químicas não induzidas por microrganismos ou por enzimas de ocorrência natural.

Atividade de bactérias, fungos e leveduras.

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