O cardápio, de maneira geral, deve apresentar variedade nos ...

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Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição |

Q4138361 Nutrição

O cardápio, de maneira geral, deve apresentar variedade nos alimentos selecionados, nas combinações e nas preparações, temperos, cores, formas, cortes, técnicas de preparo e modo de apresentação e/ou decoração. Em relação a isso as opções disponibilizadas e a possibilidade de escolha:

oferecem ao comensal a oportunidade de decidir o que prefere consumir, como e onde.

impedem que sejam respeitadas as características individuais com relação ao ato de se alimentar.

permitem o consumo de opções diferenciadas e atrativas sem levar em conta as recomendações nutricionais.

norteiam as ações referentes à qualidade das refeições, que se sustentam no planejamento de cardápios.

refletem ações direcionadas ao desenvolvimento de técnicas de preparo que desassociem saúde e prazer.

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