Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) descrevem...

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Q4112637
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: ACCESS Órgão: Prefeitura de Rodeiro - MG Prova: ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Nutricionista |
Q4112637 Nutrição

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) descrevem, de forma detalhada, os procedimentos essenciais para garantir a higiene, o controle operacional e a segurança dos alimentos. Eles asseguram a execução correta das etapas e o atendimento às exigências sanitárias.



Segundo a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos itens:



I. Higienização de instalações, equipamentos e móveis.


II. Recebimento de matérias primas e ingredientes.


III. Higiene e saúde dos manipuladores.


IV. Pré preparo dos alimentos.



Está(ão) correta(s) a(s) alternativa(s):

Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: A questão dependia de confrontar os itens do enunciado com o rol expresso de POPs do item 4.11.4 da RDC nº 216/2004.

Tema central: POPs na RDC 216
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta. Os itens II e IV não constam no rol expresso do item 4.11.4 da RDC nº 216/2004 como POPs obrigatórios. Além disso, a alternativa deixa de fora I e III, que são justamente os itens previstos na norma.
B
Errada
Incorreta. A RDC nº 216/2004 não considera todos os itens do enunciado como POPs obrigatórios. II e IV podem ser etapas operacionais relevantes, mas não integram o rol expresso do item 4.11.4.
C
Certa
A alternativa C está correta porque coincide exatamente com o rol normativo do item 4.11.4 da RDC nº 216/2004. Esse dispositivo exige POPs para higienização de instalações, equipamentos e móveis e para higiene e saúde dos manipuladores, que correspondem aos itens I e III. Como a questão cobra o que a norma lista expressamente como POP obrigatório, a resposta correta é a que contém apenas esses dois itens.
D
Errada
Incorreta. Embora contenha o item I, acrescenta II e IV, que não aparecem entre os POPs obrigatórios previstos expressamente pela RDC nº 216/2004. O confronto literal com o item 4.11.4 elimina essa alternativa.
Pegadinha da questão
Confundir etapas operacionais relevantes com os POPs obrigatórios expressamente listados na RDC.
Dica para questões semelhantes
  • Quando a questão cobrar itens obrigatórios de norma sanitária, confronte a alternativa com o rol expresso da norma, sem ampliar por importância prática.
  • Diferencie etapa operacional relevante de item formalmente exigido como POP obrigatório.
  • Se a norma apresentar enumeração objetiva, trate o rol como decisivo para a questão.

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