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Q4190326

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190326 Nutrição

Segundo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa que descreve corretamente um requisito que os serviços de alimentação devem seguir ao realizar preparações de cocção por fritura.

Os óleos inservíveis devem ser enviados para empresas que fazem o descarte correto na rede de esgoto.

Alimentos de origem vegetal e alimentos de origem animal devem ser fritos em óleos distintos.

Para ser reutilizado, o óleo de fritura deve ser coado 3 vezes em coadores de panos.

O óleo pode ser reutilizado por até 5 vezes.

Os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 180 ^oC.

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