Home Concursos Públicos Questões Q1758876 O termo ‘cura de carnes’ refere-se à conservação por adição ... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q1758876 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos , Ano: 2019 Banca: UFMG Órgão: UFMG Prova: UFMG - 2019 - UFMG - Técnico - Alimentos e Laticínios | Q1758876 Nutrição O termo ‘cura de carnes’ refere-se à conservação por adição de sal, nitritos e nitratos, açúcar e condimentos. Com relação ao seu uso, os nitritos e nitratos Alternativas A aceleram o desenvolvimento da bactéria Clostridium botulinum. B reduzem o desenvolvimento do aroma das carnes curadas. C são usados para combater os efeitos adversos do sal na cor do produto cárneo. D aceleram do desenvolvimento do processo de rancificação. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Parabéns! Você acertou! Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (1) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro