Em determinada escola, a merendeira utiliza uma tábua
para cortar frango cru e, logo em seguida, utiliza a mesma
tábua para cortar alimentos que serão servidos sem cocção,
sem realizar a higienização adequada do utensílio entre as
atividades.
Essa prática apresenta risco principalmente porque:

Question

Em determinada escola, a merendeira utiliza uma tábua 
para cortar frango cru e, logo em seguida, utiliza a mesma 
tábua para cortar alimentos que serão servidos sem cocção, 
sem realizar a higienização adequada do utensílio entre as 
atividades. 
Essa prática apresenta risco principalmente porque:  Alternativa A: aumenta a temperatura dos alimentos que serão 
servidos, favorecendo sua conservação.  Ou Alternativa B: pode provocar contaminação cruzada, permitindo que microrganismos presentes no alimento cru sejam 
transferidos para alimentos prontos para consumo.   Ou Alternativa C: reduz o valor nutricional dos alimentos preparados 
posteriormente.  Ou Alternativa D: altera exclusivamente a aparência dos alimentos, sem 
representar risco relevante à saúde dos consumidores.

Fênix Instituto LTDA · Accepted Answer

Alternativa [B] pode provocar contaminação cruzada, permitindo que microrganismos presentes no alimento cru sejam 
transferidos para alimentos prontos para consumo.

Em determinada escola, a merendeira utiliza uma tábua para...

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