Os cardápios podem ser definidos como listas de
preparações culinárias que compõe uma refeição.
Devem ser balanceados, de modo a satisfazer as
necessidades energéticas e em nutrientes, garantindo,
saúde. No que diz respeito às noções básicas de
cardápio, assinale a alternativa INCORRETA.

Question

Os cardápios podem ser definidos como listas de
preparações culinárias que compõe uma refeição.
Devem ser balanceados, de modo a satisfazer as
necessidades energéticas e em nutrientes, garantindo,
saúde. No que diz respeito às noções básicas de
cardápio, assinale a alternativa INCORRETA. Alternativa A: O prato base é comum em restaurantes
institucionais, geralmente, são compostos por arroz e
feijão. Ou Alternativa B: As guarnições ou acompanhamentos consistem em
preparações que acompanham o prato principal. Em
geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa. Ou Alternativa C: A entrada pode ser composta por sopa, salgado frio
ou quente, e salada. Ou Alternativa D: O prato principal ou proteico, normalmente é
composto por vegetais e hortaliças.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] O prato principal ou proteico, normalmente é
composto por vegetais e hortaliças. Gabarito: DFundamento decisivo: O decisivo era a definição de prato principal/proteico no cardápio: a alternativa D o descreve de forma incompatível com essa função.Tema central: Componentes do cardápioAnálise das alternativasAErradaA alternativa não apresenta erro técnico relevante. Em refeições institucionais, arroz e feijão são compatíveis com a composição usual do prato base.BErradaA alternativa está adequada porque guarnições ou acompanhamentos são preparações que acompanham o prato principal, e vegetais, massas e farofa são exemplos usuais dessa função.CErradaA alternativa se sustenta em termos gerais. Entrada pode incluir sopa, saladas e preparações frias ou quentes leves; a base apenas alerta que não se deve afirmar que toda entrada contenha todos esses itens ao mesmo tempo.DCertaA alternativa D é a incorreta porque o prato principal/proteico corresponde à preparação central da refeição e, em regra, ao principal aporte de proteínas. Não é adequado defini-lo como composto por vegetais e hortaliças.Pegadinha da questãoA confusão real foi trocar a função do prato principal/proteico pela de itens normalmente vinculados a saladas, guarnições ou acompanhamentos, usando vegetais e hortaliças para induzir uma associação automática com alimentação saudável.Dica para questões semelhantesQuando a questão cobrar partes do cardápio, identifique a função de cada componente antes de olhar os exemplos dados.Se aparecer a expressão "prato principal/proteico", o núcleo classificatório é a preparação central de maior aporte proteico, não apenas qualquer item saudável da refeição.Exemplos como arroz e feijão, farofa, massas, saladas e sopa devem ser conferidos pela função que exercem no cardápio, e não só pelo alimento em si.

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Os cardápios podem ser definidos como listas de preparações...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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