A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela
"Segurança dos Alimentos", que por sua vez garante que
os alimentos não causarão doenças ao consumidor,
quando preparados e ou consumidos de acordo com o
uso a que se destinam. Nesse sentido, analise os itens a
seguir:
I. A higienização dos manipuladores de alimentos deverá
começar com o uso de uniformes adequados, de cor
clara, de preferência brancos.
II. É indispensável que o manipulador de alimentos tome
banho diariamente.
III. Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma
toca ou rede.
Estão CORRETAS as afirmativas:

Question

A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela
"Segurança dos Alimentos", que por sua vez garante que
os alimentos não causarão doenças ao consumidor,
quando preparados e ou consumidos de acordo com o
uso a que se destinam. Nesse sentido, analise os itens a
seguir:
I. A higienização dos manipuladores de alimentos deverá
começar com o uso de uniformes adequados, de cor
clara, de preferência brancos.
II. É indispensável que o manipulador de alimentos tome
banho diariamente.
III. Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma
toca ou rede.
Estão CORRETAS as afirmativas: Alternativa A: II e III, apenas. Ou Alternativa B: I e II, apenas. Ou Alternativa C: I, II e III. Ou Alternativa D: I e III, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] I, II e III. Gabarito: CFundamento decisivo: Os itens I, II e III apresentam cuidados aceitos de higiene dos manipuladores, desde que o item I seja entendido como orientação de apresentação, e não como sequência técnica obrigatória. Assim, a combinação correta é C.Tema central: Higiene pessoal dos manipuladoresAnálise das alternativasAErradaExclui indevidamente o item I. O uso de uniforme adequado integra os cuidados de asseio, e a indicação de cor clara é compatível com as boas práticas consideradas na questão. A preferência pelo branco não torna o item incorreto.BErradaExclui indevidamente o item III. A cartilha da Anvisa orienta manter os cabelos presos e cobertos por touca ou rede, e o manual citado também sustenta a limpeza dos cabelos.CCertaA alternativa C reúne os três cuidados sustentados pelas referências da base. No item I, o uniforme integra o asseio: a RDC nº 216/2004 exige que seja compatível com a atividade, limpo e conservado; a cor clara encontra apoio na orientação distrital citada, sem constituir exigência nacional dessa RDC. No item II, o banho diário é orientação expressa da cartilha da Anvisa. No item III, a limpeza dos cabelos e sua cobertura por touca ou rede são sustentadas pelos materiais citados; manter os cabelos penteados é entendido como cuidado de apresentação, não como requisito técnico autônomo.DErradaExclui indevidamente o item II. O banho diário é uma orientação explícita da cartilha da Anvisa para a higiene pessoal do manipulador.Pegadinha da questãoO item I pode induzir a transformar a preferência por uniforme branco em obrigação ou a expressão 'deverá começar' em uma primeira etapa obrigatória de higienização. Nenhuma dessas leituras é sustentada pela base: o item foi aceito como orientação geral de apresentação para o trabalho.Dica para questões semelhantesDiferencie preferência de obrigatoriedade: recomendar uniforme branco não significa exigir exclusivamente essa cor.Não transforme uma orientação geral de apresentação em protocolo sequencial sem fundamento técnico expresso.Cabelos limpos não dispensam cobertura por touca ou rede durante a manipulação.Distinga o alcance das referências: a RDC citada exige uniforme adequado, limpo e conservado; o apoio à cor clara vem da norma distrital, sem obrigatoriedade nacional automática.

A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela "Segura...

Gabarito comentado

Gabarito: C

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas