A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela
"Segurança dos Alimentos", que por sua vez garante que
os alimentos não causarão doenças ao consumidor,
quando preparados e ou consumidos de acordo com o
uso a que se destinam. Nesse sentido, analise os itens a
seguir:
I. A higienização dos manipuladores de alimentos deverá
começar com o uso de uniformes adequados, de cor
clara, de preferência brancos.
II. É indispensável que o manipulador de alimentos tome
banho diariamente.
III. Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma
toca ou rede.
Estão CORRETAS as afirmativas:

Question

A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela
"Segurança dos Alimentos", que por sua vez garante que
os alimentos não causarão doenças ao consumidor,
quando preparados e ou consumidos de acordo com o
uso a que se destinam. Nesse sentido, analise os itens a
seguir:
I. A higienização dos manipuladores de alimentos deverá
começar com o uso de uniformes adequados, de cor
clara, de preferência brancos.
II. É indispensável que o manipulador de alimentos tome
banho diariamente.
III. Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma
toca ou rede.
Estão CORRETAS as afirmativas: Alternativa A: II e III, apenas. Ou Alternativa B: I e II, apenas. Ou Alternativa C: I, II e III. Ou Alternativa D: I e III, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] I, II e III. Gabarito: CFundamento decisivo: A decisão dependia do confronto dos itens com as regras básicas de higiene do manipulador de alimentos. Como I, II e III são compatíveis com essas exigências, a alternativa correta é a que reúne os três.Tema central: higiene do manipuladorAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque exclui o item I sem fundamento. A referência a uniforme de cor clara, com preferência por branco, é compatível com a higiene e apresentação exigidas do manipulador.BErradaEstá incorreta porque exclui o item III, que expressa cuidado básico com os cabelos. Manter os cabelos limpos e cobertos por touca ou rede é medida clássica de prevenção de contaminação.CCertaA alternativa C está correta porque os três itens correspondem a exigências usuais de higiene do manipulador: uniforme adequado e claro, banho diário e cabelos limpos e cobertos. No item I, a expressão "de preferência brancos" não invalida a afirmação, pois indica uma orientação prática de uniforme claro. O item II se ajusta à higiene corporal esperada do manipulador. O item III também está correto ao prever cabelos limpos e protegidos por touca ou rede.DErradaEstá incorreta porque exclui o item II, embora banho diário integre a higiene corporal básica esperada do manipulador de alimentos.Pegadinha da questãoA confusão era tratar "de preferência brancos" como se a ausência de obrigatoriedade absoluta tornasse o item I falso, quando a questão cobra compatibilidade técnica com boas práticas.Dica para questões semelhantesEm questões de boas práticas, verifique se o item é materialmente compatível com a higiene sanitária básica.Não descarte um item só porque ele traz preferência prática, como uniforme claro ou branco, se isso não contraria a regra sanitária.Para manipuladores de alimentos, higiene corporal diária e controle dos cabelos são critérios básicos de correção.

A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela "Segura...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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