No que diz respeito ao armazenamento de alimentos sob
refrigeração, analise os itens a seguir:
I. Após o recebimento, os produtos perecíveis devem ser
armazenados o mais rápido possível.
II. Não se deve armazenar caixas de papelão em
geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos,
isolantes térmicos e promoverem contaminação externa.
III. Antes de serem guardados, todos os alimentos
prontos para o consumo ou pré-preparados devem ser
cobertos com plásticos transparentes.
Estão CORRETAS as afirmativas:

Question

No que diz respeito ao armazenamento de alimentos sob
refrigeração, analise os itens a seguir:
I. Após o recebimento, os produtos perecíveis devem ser
armazenados o mais rápido possível.
II. Não se deve armazenar caixas de papelão em
geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos,
isolantes térmicos e promoverem contaminação externa.
III. Antes de serem guardados, todos os alimentos
prontos para o consumo ou pré-preparados devem ser
cobertos com plásticos transparentes.
Estão CORRETAS as afirmativas: Alternativa A: I e II, apenas. Ou Alternativa B: I, II e III.  Ou Alternativa C: III, apenas. Ou Alternativa D: II e III, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] I, II e III.  Gabarito: BFundamento decisivo: A questão se resolvia pela adesão dos três itens às orientações de boas práticas para armazenamento refrigerado, especialmente no ponto sensível do item III sobre a proteção dos alimentos antes do armazenamento.Tema central: armazenamento sob refrigeraçãoAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque exclui o item III. Pela base, alimentos prontos ou pré-preparados devem ser mantidos tampados ou cobertos com proteção adequada antes da refrigeração, e a formulação da questão considera correta a cobertura com plástico transparente.BCertaA alternativa B está correta porque reúne os três procedimentos reconhecidos nas boas práticas de armazenamento de alimentos sob refrigeração. O item I corresponde à regra de que produtos perecíveis recebidos devem ser armazenados o mais rápido possível, para evitar permanência desnecessária fora da condição adequada. O item II coincide com a orientação de retirar caixas de papelão antes de guardar alimentos em geladeiras, câmaras ou freezers, por inadequação higiênico-sanitária do material nesse ambiente. O item III também deve ser aceito, porque a exigência central é que alimentos prontos para consumo ou pré-preparados sejam protegidos antes do armazenamento, e a questão adota como forma dessa proteção a cobertura com plástico transparente.CErradaEstá errada porque considera apenas o item III e elimina os itens I e II. Isso contraria duas orientações operacionais expressas na base: perecíveis devem ser armazenados rapidamente após o recebimento e caixas de papelão devem ser retiradas antes do armazenamento refrigerado.DErradaEstá errada porque exclui o item I. A base é direta ao tratar como procedimento correto armazenar o mais rápido possível os produtos perecíveis que necessitam de refrigeração após o recebimento.Pegadinha da questãoA confusão real estava em tentar invalidar o item III por apego à forma específica da cobertura, quando o núcleo técnico cobrado era a necessidade de proteger o alimento pronto ou pré-preparado antes da refrigeração.Dica para questões semelhantesEm questões sobre refrigeração, verifique se o procedimento reduz o tempo de exposição do perecível fora da temperatura adequada.Material externo inadequado, como caixa de papelão, não deve permanecer no ambiente refrigerado quando a base tratar isso como medida higiênico-sanitária.Para alimentos preparados ou pré-preparados, o critério decisivo é a proteção contra contaminação antes do armazenamento.

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No que diz respeito ao armazenamento de alimentos sob refri...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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