No que diz respeito a distribuição dos alimentos prontos pa...

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Q4069090
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira |
Q4069090 Nutrição

No que diz respeito a distribuição dos alimentos prontos para consumo, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:



(__) Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem.


(__) Os funcionários responsáveis por servir o alimento devem estar sempre com as mãos lavadas.


(__) Os funcionários que manipulam o alimento (com guardanapos, pegadores e talheres) podem pegar em dinheiro.



Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Alternativas

Gabarito comentado

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Gabarito: A

Fundamento decisivo: A decisão estava na comparação direta entre as afirmativas e as boas práticas de distribuição de alimentos prontos para consumo: proteção do alimento exposto, higiene das mãos de quem serve e incompatibilidade entre manipular alimento e dinheiro ao mesmo tempo.

Tema central: higiene na distribuição
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque a sequência compatível com as boas práticas é V, V, F: os balcões e bufês devem ser protegidos contra contaminação pelos consumidores; quem serve o alimento deve estar com as mãos higienizadas; e o manipulador não deve pegar em dinheiro enquanto manipula o alimento.
B
Errada
Está errada porque transforma o terceiro item em verdadeiro. Pelas boas práticas, o manipulador de alimentos não deve pegar em dinheiro enquanto manipula alimento, mesmo que use guardanapos, pegadores ou talheres, sem afastamento da função e nova higienização.
C
Errada
Está errada porque nega os dois primeiros itens. Isso contraria diretamente as regras de distribuição de alimentos: o bufê deve ser protegido contra contaminação do consumidor e os responsáveis por servir devem estar com as mãos higienizadas.
D
Errada
Está errada porque marca como falso o primeiro item. A proteção dos alimentos expostos em balcões e bufês é exigência compatível com as boas práticas justamente para evitar contaminação pelos clientes.
Pegadinha da questão
A armadilha foi confundir o uso de pegadores, talheres ou guardanapos com permissão para pegar em dinheiro durante a manipulação.
Dica para questões semelhantes
  • Em itens sobre distribuição de alimentos prontos, verifique primeiro se há proteção contra contaminação do consumidor.
  • Se a atividade é servir alimento pronto para consumo, higiene das mãos é requisito básico e não detalhe acessório.
  • Contato com dinheiro e manipulação de alimento não são compatíveis na mesma rotina sem afastamento da função e nova higienização.

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