Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de ...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q955874
Nutrição
Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.
O planejamento de cardápio exige a observação das leis
da alimentação. Assim, as fichas técnicas de preparação
são o instrumento gerencial e de controle do processo
produtivo de refeições que permite a verificação de que essas
leis foram atendidas ao se planejar o cardápio.