Em relação ao controle do desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e
Nutrição (UANs), assinale a alternativa correta.

Question

Em relação ao controle do desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e
Nutrição (UANs), assinale a alternativa correta.  Alternativa A: O cálculo do resto ingesta per capita é obtido pela divisão do alimento servido pelo número de
comensais. Ou Alternativa B: O percentual de resto ingesta é calculado dividindo-se o alimento servido pelo resto e multiplicando
por 100. Ou Alternativa C: A avaliação do desperdício deve considerar a relação entre produção e sobra, permitindo ajustes
no planejamento.  Ou Alternativa D: O resto ingesta não é um indicador útil para avaliação da aceitação das preparações.

Fundação Universidade-Empresa de Tecnologia e Ciências · Accepted Answer

Alternativa [C] A avaliação do desperdício deve considerar a relação entre produção e sobra, permitindo ajustes
no planejamento.

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